為美食驗明正身 重慶餐飲企業掀起綠色養殖風
發布時間：2011-11-16
為餐飲定制“朔源卡”
今年，湖南長沙多家餐飲企業聯手成立了“食品安全放心聯盟”，所有參與的企業都有一張“朔源卡”，食客只需把所點的菜單拿到儀器上一掃，便能知悉本道菜所有原材料的來源、出產地、供貨商等信息，真正做到了源頭上的安全放心。
面對食品安全的大趨勢，重慶餐飲是否也需要這樣一張讓公眾信服的“朔源卡”？不僅從烹飪方式上保持健康安全，更從進貨渠道、食材產地等方面“正本清源”，讓人真正吃得放心。
鍋里沸騰的花椒辣椒是自己農場生產的，吃在嘴里軟糯可口的燒白是自己養殖場的豬，眼前這道麻辣勁道的霸王兔來自餐廳的肉兔養殖場，這口溫潤滋補的甲魚湯是酒樓旗下甲魚養殖場綠色生態的有機美食……讓美食驗明正身！為了奉獻安全放心的綠色餐飲，我市越來越多的餐飲企業加入到“朔源美食”的隊伍，從田間到餐桌，保證美食的品質。面對這樣“根正苗紅”的美味，是不是讓你怦然心動？現在，就跟著我們一起走進這些“朔源美食”，一起品味他們的活色生香。
“青一色”的綠色鍋底
尋味地：德莊青一色火鍋
食相報告：青花椒、青辣椒相映生輝的鍋底清新宜人，翠綠的色澤讓人有如沐春風的感覺。吃一口，清香、甘冽、純凈的滋味讓人難舍。
美味朔源：江津區吳灘鎮，重慶德莊3000畝綠色花椒基地香飄十里。每到收獲季節，綠盈盈的新鮮花椒沉甸甸地棲息在枝頭，綠色生態的種植方式確保了每粒花椒的高品質，德莊集團每年至少消耗500噸鮮花椒。除了建設花椒種植基地外，還將建烘房和凍庫，使種植、加工一條龍，確保了每個環節的安全衛生，讓食客吃得放心安心。
風情萬種的全兔宴
尋味地：阿興記大飯店
食相報告：水煮兔麻辣鮮香，霸王兔醇厚爽口，菌王兔湯香味四溢，水晶兔餃嫩滑宜人……阿興記推出的健康兔肉美食節讓我們深切感受了一把兔肉的魅力。
美味朔源：位于渝北區統景鎮的阿興記商品兔養殖示范場更像一個充滿童趣的“兔八哥”夢幻樂園。空氣清新，環境優美，從法國引進的伊拉原種兔個個憨態可掬，惹人憐愛。據悉，阿興記的肉兔養殖產業鏈將在半月最后建成，形成“原料、精深加工、物流配送、銷售網絡”的完整產業鏈，采取綠色生態的自然喂養方式，不添加激素，讓重慶市民吃到營養美味的生態兔肉美食。
鮮香濃郁的“陶然大包”
尋味地：陶然居
食相報告：大包上桌，誰與爭鋒？松軟白皙的表皮掩飾不了內心的澎湃，咬上一口，鮮香濃郁的肉餡噴薄而出，溫香軟玉地讓味蕾徹底征服。
美味朔源：上萬頭肥豬悠閑自得地暢享悠閑，整潔清爽的環境，健碩的肥豬，好一派生機蓬勃。這是陶然居集團正打造的“重慶陶然居建設社會主義新農村榮昌五萬頭生豬養殖示范基地”。該項目占地300畝，與基地生產單位、農戶、供應商及集團內部采購、管理、廚師等層層簽訂食品安全責任書，嚴格按照生態飼養方法，讓市民吃上真正的“放心豬。”
吃維C和水果的甲魚
尋味地：溢春江甲魚館
食相報告：清湯甲魚、濃湯甲魚、紅燒甲魚，當肉質肥嫩的甲魚一一擺上桌，味蕾也開始盛放。糯軟的皮入口即化，滑嫩的肉韌性彈牙，一口下去，唇齒間全被膠質的溫暖所充盈。
美味朔源：聽說過牛有喝啤酒聽音樂的，見過吃水果、中草藥，定期服用維C和三七粉的甲魚嗎？重慶首家有機甲魚養殖場溢春江甲魚館里面的甲魚就是這么養的。嚴格按照“有機”準則，喂養的水果蔬菜等飼料都由自己農場種植，所有甲魚都是經過8年以上的喂養，難怪這里的甲魚上周在全國龜鱉大賽中能得大獎。
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