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網(wǎng)址：m.gonzi.cn羊肉價格達歷史高點 餐飲業(yè)提價
“一斤羊肉竟然要二十七八元，太貴了！”省會李女士告訴記者，眼下到了吃羊肉的季節(jié)了，但是羊肉的價格卻讓令她望而卻步了，“還是買點牛肉吧。”
隨后，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，在大家抱怨今年豬肉價格上升太快時，羊肉價格也在悄然上漲，而且漲幅還不小，每斤零售價在27-30元不等。業(yè)內(nèi)人士稱，去年新疆、內(nèi)蒙古等地遭遇凍災(zāi)，羊的產(chǎn)量大幅下降，而目前正是消費旺季，羊少、天冷造成羊肉價格不斷上漲。
市場：羊肉漲價了
天氣漸冷，李女士想給老人孩子買點羊肉驅(qū)驅(qū)寒，可是一斤二十七八元的價格著實讓她嚇了一跳，“價格怎么就高得這么離譜？”最后，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去她還是買了兩斤牛肉，“牛肉20元一斤，這個價格還能接受�！�
9月末開始，豬肉、雞蛋價格開始明顯回落，但連續(xù)了幾個月上漲趨勢的牛羊肉價格則一直居高不下。對于不斷上漲的羊肉價格，一些賣羊肉的攤主也直稱“漲得快”，“羊肉近段時間確實一直在漲價，9月初時還是23元(每斤)左右呢，現(xiàn)在最低也在26元�！痹摂傊魈寡�，做了十幾年的牛羊肉買賣，今年的價格算是比較離譜的，比去年同期漲了近10元。
橋西蔬菜批發(fā)市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，19日，羊肉批發(fā)均價為51元/公斤，當(dāng)日牛肉批發(fā)均價是31元/公斤，豬肉是26元/公斤�！敖螘r間羊肉批發(fā)均價一直穩(wěn)定在50元(每公斤)左右，價格已經(jīng)達到了歷史高點�！痹撌袌鲆晃慌Ｑ蛉馀l(fā)商說。
新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月份以來，羊肉價格持續(xù)上漲，同比漲幅也隨之?dāng)U大。與
影響：餐飲業(yè)隨之提價
“前段時間火鍋城的羊肉還在搞半價活動呢，最近就突然恢復(fù)原價了，而且宣傳海報還沒來得及更改，同時參加半價活動的兩款牛肉卻還在繼續(xù)。”周女士告訴記者，不僅如此，她發(fā)現(xiàn)一些火鍋店的羊肉價格都比去年貴了，去年20幾元一份的羊肉今年都超過了30元。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，羊肉價格上漲令一些餐飲機構(gòu)對相關(guān)菜品也提高了價格，“進價太貴了，尤其是質(zhì)量上好的羊肉價格更高了，我們也只能提高價格�！币换疱伒昀习灞硎�，如果想吃到純正的羊肉，價格肯定會比去年高。不過，也有一些餐飲機構(gòu)目前并沒有調(diào)整價格，但相關(guān)人士表示，羊肉本來就屬于季節(jié)性食品，價格也按時令價核算，容易出現(xiàn)變動。如果原材料價格一直在高位，漲價也是早晚的事。“天冷了，吃羊肉的人多了，現(xiàn)在不僅是價格高的問題，貨源也比較緊張。”一火鍋店老板說。
分析：羊少、天冷推高價格
“決定價格最重要的還是供求關(guān)系，羊肉價格上漲說到底是羊少、天冷造成的。石家莊市畜牧水產(chǎn)局有關(guān)專家表示，從去年下半年到今年上半年，羊肉價格一直沒有太大變化，基本都在20元(每斤)左右，倒是豬肉從4月份開始就一路瘋漲，部分時候價格甚至超過了牛羊肉。從今年7月份開始，羊肉也開始跟著不淡定。
目前，市場的羊肉價格已經(jīng)高達27元一斤，有的地區(qū)甚至突破了30元大關(guān)。“羊肉漲價最主要的原因是產(chǎn)量少。”該專家解釋，去年新疆、內(nèi)蒙古等地遭遇凍災(zāi)，許多母羊凍死了，造成羊的產(chǎn)量大幅下降。另外，豬肉價格的高位運行，提高了養(yǎng)殖戶對生豬養(yǎng)殖的興趣，人們紛紛提高生豬存欄，而對牛羊養(yǎng)殖開始放松，使得牛羊出欄數(shù)量減少。
除了市場原因，季節(jié)變化也是直接導(dǎo)致牛羊肉價格上漲的重要因素。由于目前天氣轉(zhuǎn)涼，按照人們的飲食習(xí)慣，買牛羊肉的人開始增多。加之前期豬肉價格的一路飆漲，與牛羊肉價格差距逐漸縮小，人們對肉的消費格局開始發(fā)生改變，牛羊肉的需求便明顯增加。再加上通脹導(dǎo)致的運費、人力成本等上漲因素，羊肉的瘋漲，也就一點也不奇怪了。專家預(yù)計牛羊肉價格在未來一段時間內(nèi)，還會有所上漲，但由于目前肉蛋價格回落趨勢明顯，這將在一定程度上緩解牛羊肉的價格壓力。因此，未來羊肉價格很有可能高位企穩(wěn)。
如何辨別真假羊肉
隨著羊肉價格的上漲，市場上也在流傳用鴨肉加色素和羊油造假羊肉的說法。在這里，專家教你幾招辨別真假羊肉的小技巧。
一看顏色。羊肉的顏色一般很鮮艷。豬肉是粉紅色。羊肉比牛肉略淺一些，但肉的紋理要細一些。
二看骨頭。跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這個是很明顯的標(biāo)志。
還要看肉的紋理和形狀。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。還有一點，羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。