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唐宮進軍中式快餐業

2011-11-8   來源：餐飲新聞

  據香港媒體報道，餐飲連鎖集團唐宮(01181)行政總裁翁培禾表示，透過經營日本快餐的商業模式，集團正籌備開設自家品牌的中式快餐店鋪，預期最快明年首季開業。她提到，計劃伙拍外資品牌合作，在酒店內開設高檔食館，現正與3 家國際品牌酒店洽商。

  翁培禾指出，今年首8個月，集團旗下中式餐廳同店銷售增加約13%，人均消費額升5%至8%，其中針對商務客戶的上海迪生唐宮壹號人均消費達335 元(人民幣，下同)。她續說，上海正大唐宮海鮮舫經過翻新后，同店銷售亦增加20%。

  除了中式餐廳業務，唐宮早年引入日式快餐“胡椒廚房”，在北京及天津共開設5 家分店，目標到2012 年底增至21 家。翁培禾表示，快餐業務模式較易復制，且投資成本少，相信將成為集團未來的利潤增長點。她透露，計劃運用現有的營運經驗，開設中式快餐店。

  另外，翁培禾提到，集團今年初集中大量食材采購，配合食材價格回穩，有效控制成本。她續說，繼今年7月對個別菜牌提價，預期今年底亦會選擇性加價。