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酒樓宣傳資料制作的藝術(shù)
如果把酒樓比作一個活生生的人的話，它的門面裝修即如此人的衣服，裝修的檔次、風(fēng)格則反映出這個人的品味與氣質(zhì)。而酒樓的宣傳資料就是酒樓自我宣傳的重要手段，這些資料所承載的信息就像人說的話一樣，別人通過你的語言而了解你。我們都知道人說話是要講藝術(shù)的，否則不僅達(dá)不到預(yù)計的效果，甚至還會引起別人的反感。宣傳資料亦是如此，所以可以看出宣傳資料的重要性。
宣傳資料若制作精美，創(chuàng)意頗佳，不僅能吸引顧客的眼球。而且還可以提升企業(yè)的形象及其在城客心目中的地位。宣傳資料同廣告一樣，雖其影響不及廣告范圍大，但其所能承載的信息卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于廣告的，是重要的一種宣傳手段。同時宣傳是酒店營銷重要手段之一，它的成功與否是和酒店的盈利狀況息息相關(guān)的。我們或許都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)：在電視上看到某一產(chǎn)品的廣告頓覺新鮮，潛意識里覺得這個產(chǎn)品相當(dāng)不錯，或許我們下次購買的時候會第一個選擇它。此時我們可以說商家的營悄手段是成功的。
消費(fèi)者有時不是因?yàn)樽约盒枰蛴匈徺I動機(jī)，也不是對相關(guān)方面有深入認(rèn)識，而主要是憑著自己的感覺和感性認(rèn)識做出購買行動，叫做感性購買。反之叫做理性購買。在餐飲行業(yè)，我們也可以得出這樣的概念，即感性消費(fèi)與理性消費(fèi)。對企業(yè)來說，了解目標(biāo)市場上各類消費(fèi)者感性購買與理性購買的情況，以及自己營銷的商品的感性度及理性度，對于適當(dāng)?shù)匕才攀袌鰻I梢是十分重要的。既然如此，我們?yōu)槭裁床蛔龀龇浅：玫男麄髻Y料去鞏固已得市場，吸引潛在顧客呢？所以宣傳資料的作用顯得尤為重要。
一些普通中小酒樓的宣傳資料當(dāng)中不乏精品。但可能更多的制作的比較粗糙，缺乏恰當(dāng)?shù)男问脚c誘人的新意。或許并不是他們不能做出更好的來，只是尚未意識到這竟是先人一步而獲得市場的契機(jī)。讓我們來看幾個比較成功的實(shí)例。
現(xiàn)在餐飲行業(yè)做內(nèi)刊的有很多。目的是向目標(biāo)消費(fèi)群體宣傳企業(yè)的整體的良好形象，但其中往往存在主題不夠明確或風(fēng)格不夠鮮明等這樣那樣的毛病。但麻辣誘惑的內(nèi)刊卻做的相當(dāng)不錯。
我們以05 年總第8 期為例。它沒有像普通內(nèi)刊的一般套路一樣去宣傳自己的菜品，而是介紹了與經(jīng)營項(xiàng)目相關(guān)的一些東西。并且用幽默、前衛(wèi)的語氣妮妮道來。這在《鐘情源干誘感》、《 麻辣的長征路線》中體現(xiàn)的尤為明顯。另一方面，這份內(nèi)刊獨(dú)到的創(chuàng)意和鮮明的風(fēng)格從目錄中便可見一斑。其實(shí)，我們在仔細(xì)閱覽這份刊物后可以看出，麻辣人他們更側(cè)重樹立一種文化?－麻辣文化。在文化的高度上提升自身的形象魅力，從而獲取消費(fèi)群休的充分認(rèn)可。應(yīng)該說這種認(rèn)可的高度比其它一般的麻辣酒樓要高很多
在這份西貝筱面村的宣傳資料中，首先恰如其分地使用了一幅圖片來表現(xiàn)“西北風(fēng)味”和“金秋胡楊”的金秋之感。從而引起了顧客欣往的心理動機(jī)。繼而撩撥起他們濃厚的興趣和進(jìn)一步了解的沖動。而在版式設(shè)計上，采用了聯(lián)拉開式，十分小巧，方便了顧客。
并且，它這個資料是為就餐抽獎而設(shè)計的，活動中富有極具吸引力的元索和活動內(nèi)容的版面安排在此顯得非常恰當(dāng)，不知你是否有同樣的感受呢？
京日面愛面的宣傳資料又向我們展示了另一種營銷手段。他并沒有細(xì)說自己的產(chǎn)品和服務(wù)，而是用單純的描寫的筆調(diào)提供了一份“健康檔案”。
宣傳頁中是衛(wèi)生操作的程序、標(biāo)準(zhǔn)和檢查方法。末頁是介紹他們?nèi)绾螌κ称愤M(jìn)行系統(tǒng)細(xì)致的管理??非常詳細(xì)地從菜蔬的生產(chǎn)基地說到員工對其消毒的程序。他們這樣做給當(dāng)前提倡“綠色食品”、“健康飲食”的社會公眾一種很清晰的印象一一面愛面是綠色健康、衛(wèi)生干凈的。
作為一種主要的營銷手段，宣傳資料有著多種多樣的形式和風(fēng)格。在此我們采訪了幾位經(jīng)營不同項(xiàng)目的酒樓經(jīng)理，不妨讓我們來看看他們的想法。
某火鍋店經(jīng)理：“我們一般比較依賴顧客的口碑和菜優(yōu)價廉的根本優(yōu)勢來宣傳自己，傳單用來宣傳新的菜品或折扣等服務(wù)。” 某西餐廳經(jīng)理：“我們更倚重媒體的宣傳，宣傳手冊通常很少做。如果出的話會介紹新的優(yōu)惠套餐和會員政策。”
……
縱觀以上資料，我們總結(jié)出宣傳資料的制作要點(diǎn)，如下：
一、特別的主題和新鮮的創(chuàng)意
如果僅僅是幾個菜品的簡單堆積恐怕已經(jīng)很難吸引文化水平和生活要求越來越高的消費(fèi)群體的興趣了。所以，在你的酒樓宣傳中最好能樹立一種文化形象，突出一份創(chuàng)新精神。通常應(yīng)具備以下幾點(diǎn)：
1 、與獨(dú)特菜品相關(guān)的知識介紹。
2 、與食品文化和情趣相關(guān)的輕松短文。
3 、突出健康飲食或綠色食品的宣傳。
二、圖文并茂
輕松的文章，清新的圖案更能讓人舒服，增添酒店的親和力。文字要富有情調(diào)，不要一味側(cè)重酒樓的發(fā)展史，這樣會讓顧客失去閱讀的興趣。彩圖最好色調(diào)鮮明、生動，圖片風(fēng)格不要太一致，否則可能會導(dǎo)致閱讀者的審美疲勞。
三、版頁設(shè)計要有創(chuàng)意
在我們的調(diào)查中各式各樣的版頁設(shè)計層出不窮。如一海鮮酒樓的就是一只大蝦形狀的折又疊式手冊。一般來說，你經(jīng)營什么項(xiàng)目最好你的宣傳資料就趨向什么風(fēng)格，讓人一看版面就知道，當(dāng)然這不是反對創(chuàng)新。另外，封面和尾頁必須讓人在翻閱時有眼前一亮的創(chuàng)意設(shè)計，以吸引顧客進(jìn)一步細(xì)閱的興趣。最后，排版也應(yīng)該盡量不拘一格，充分發(fā)揮每一頁紙的宣傳作用，在顧客的心中樹立起自身的形象。其實(shí)宣傳資料在某種程度上與廣告無異，作為一種重要的營銷手段。其中的關(guān)鍵便是?－創(chuàng)新，創(chuàng)新，再創(chuàng)新。我們所需要做的，就是充分利用每一種方式，把握每一次機(jī)會，善待每一頁紙。在目標(biāo)消費(fèi)群體中樹立起企業(yè)的良好形象，鞏固并積極拓展目標(biāo)消費(fèi)市場。在競爭日趨白熱化的餐飲行業(yè)，讓自家酒樓的旗幟在強(qiáng)風(fēng)中迎風(fēng)招展，自信飄揚(yáng)。