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轉帖自：中國烹飪協會網 
    由協會火鍋專業委員會主辦，四川海底撈餐飲股份有限公司支持的火鍋創新鍋底交流會于6月28日在北京天通綠園美食城成功舉行。來自京城知名餐飲企業的15位名廚參加了此次活動,協會副會長、火鍋專委會主任湯慶順出席并擔任評委。

    本次創新鍋底交流活動堅持美味、安全與營養相結合，實用與需求為主導的原則，“新穎、實用、美味、營養、安全”是本次交流活動的總體要求，旨在挖掘火鍋鍋底創新思路，豐富火鍋菜品新內容。各位參與者在現場制作、展示了15款新式鍋底。所有作品均從造型、原輔料、制作方法等方面在傳統鍋底的基礎上進行了新的突破。評委們從食品安全、口味、創新理念、實用性等方面對作品分別進行了點評。

    本次活動受到了與會者的好評，在探討、交流的過程中發現了創新思路，相互間切磋了廚藝，在技術上得到了提高。希望火鍋專委會經常組織此類活動，企業很需要這種交流。