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網址：m.gonzi.cn五星級酒店降低身價 推平價午餐欲搶市場
來源：中國吃網 編輯：cy
[摘要] 記者獲悉，近日武漢不少知名五星級酒店為刺激消費，紛紛自降身價，推出了人均消費僅50元的平價菜欲搶奪午餐市場。然而這一最新促銷政策卻沒有想象中的那么火爆。
中午和朋友小聚，是否考慮過五星級飯店？
多數人都會認為五星級飯店的消費過于高端吧。但實際上，去年至今，武漢新華諾福特大飯店、錦江國際飯店、新世界酒店等五星級飯店先后推出了58元至88元之間的平價午餐。可惜，效果沒有想象中的火爆。
星級飯店價格不再“高處不勝寒”
68元搞定一頓豐盛午餐
浪漫的法國歌曲、柔和的燈光、高雅的就餐環境……昨日，記者在漢口一家五星級酒店享受了一頓豐盛的午餐：午餐的主食是現點的，有牛肉飯、雞排、牛排等多種選擇，涼菜的品種有培根、火腿、沙拉等，水果的品種有新鮮的火龍果、西瓜、龍眼等，而糕點更是品種超過十種……所有這些和飲料等，全部都可以自取，花樣繁多。中餐結束時，如果有需要，還有一杯咖啡免費贈送。
記者大致計算了一下，這樣的消費，在一般的西餐廳，價格應該在100元以上：套餐一般為35元左右、兩塊蛋糕40元，一盤水果沙拉20元，加上飲料、咖啡、涼菜等。而在該五星級酒店里，記者買單時，這餐飯共消費68元。
不僅在價格上與大眾西餐廳相比有優勢，就就餐環境而言，星級酒店的優勢更為明顯：不僅有輕松悅耳的音樂，座位與座位之間相隔一般較遠，可以和朋友聊聊私事也不必擔心旁人聽見，有什么需要，服務員也會及時地提供服務。
記者了解到，這家飯店的中餐在去年之前，人均消費為200元左右，但今年開始下調了價格。而同樣下調價格的，還有武漢新華諾福特大飯店、錦江國際飯店、新世界酒店等五星級飯店，都從人均150元以上的價格，下調至七八十元左右。
價格陡降一大截，品質會不會也隨之降低？面對市民的質疑，幾家星級飯店的公關部經理一致表示：“雖然降價，但并未降低菜的品質。”就拿新華諾富特大飯店為例，此前該酒店的中餐是一道道菜品單點，是正宗的法國菜，頭盤、湯、沙拉、主菜、甜點，一個也不能少，而正宗法國菜中，鵝肝、法國紅酒等比較昂貴的原材料必不可少，一套大餐單點下來，價格很難低于200元，但現在改成自助后，以中式餐為主，鵝肝、紅酒等自然就不必要了，降低了原材料成本，但并不會降低品質。
破解午餐客源不滿員狀況
降低門檻吸引職場人士
“現在物價上漲很多，酒店為什么突然打出平價午餐牌？”對于記者的疑問，幾家大飯店的公關部經理給出了類似的答案：“想爭奪午餐市場的這塊蛋糕。”
新華諾福特大飯店公關部經理肖雪說：酒店附近有幾棟高檔寫字樓，職員們的午餐要么是去小吃店點餐，或者去寫字樓附近的西餐廳解決，但一般西餐廳里經常人滿為患，需要等位。
肖雪稱，為了爭取這些職場人士，飯店調整了經營思路。雖然法國大廚不再像以前一樣只做法餐吸引老外客人，而是打起了“平價牌”。
錦江國際大飯店的公關部經理王君和新世界大飯店的胡耀芳經理也告訴記者，調整價格也是為了吸引這些職場人士，給顧客更多的選擇。
“五星級酒店的中餐怎么可能這么便宜？沒有什么額外的消費嗎？需要多少服務費？”昨日，記者隨意采訪了幾家公司的職場人士，大部分人表示，一直以來，五星級酒店給人的感覺就是非常高端，以前從來沒想過去這種地方吃午餐。武昌一家廣告公司職員梅小姐告訴記者，自己每隔兩三天就會和好友外出吃中餐，也算是午間放松一下，聊聊天。兩人大多選擇點菜或者在自己熟悉的餐廳吃飯，一頓下來花費也在百元左右，如果再找個地方喝喝咖啡，就會更貴。“如果公司附近的五星級酒店有如此平價的消費，自己當然愿意嘗試，畢竟感覺更上檔次。”梅小姐說。
還有業內人士坦言，五星級酒店存在“中餐客源不滿員”的狀況，需要破解，通過“平價午餐”的營銷方式，可以賺人氣，做口碑，薄利多銷，反而增加了利潤。“客人多了，酒店的資源包括空調、人工等成本也不會浪費。”
商務氛圍成一把“雙刃劍”
消費習慣使得顧客還在觀望
雖然飯店希望以降低門檻來吸引職場人士的青睞，就目前來看，中餐的生意比以往要好一些，但效果并沒有開始想象中的那樣火爆。記者分別在就餐高峰時期走訪了幾家大飯店，結果發現上座率并不高，最淡時，偌大的餐廳里，只稀稀拉拉地坐著不到十位客人。
采訪中，幾家公關部經理認為，雖然很多方面考慮得很到位，但目前生意并沒有想象中的火爆，主要原因還是顧客內心對五星級酒店的高端定位，使得他們更多還處在觀望階段。
“可能很多人不知道我們的價格，以為我們這里什么都很貴吧！”肖雪告訴記者：“這是一種消費習慣引起的，在選擇吃飯地點時，沒有考慮五星級飯店。”
對于她的說法，記者從采訪中聽到了相同的答案。一位職場人士告訴記者：“如果知道去五星級飯店吃中餐能自助，我當然樂意嘗試。”
除了對星級酒店消費過于高端的定位外，也有業內人士認為，過于商務的氛圍，也成為一把“雙刃劍”：雖然很受商務客人的青睞，適合商務談判，但也讓一些非商務客人感覺很嚴肅。“你聽過幾個客人會在星級大飯店里大聲地開玩笑、聊天？”一位餐飲業內人士告訴記者，一般走進星級酒店，都會感覺有點嚴肅，也會不自覺地優雅起來，多少有點約束感。這對于真正的好友聚會而言，可能并不會選擇在這樣的場地：一般朋友聚會，可能會大聲說笑取鬧，星級酒店過于商業的氛圍，顯得有點與此不夠“兼容”。