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網址：m.gonzi.cn簡餐盛行牛了連鎖店 10元白領食堂搶占杭州商圈
在杭州文二路和教工路口短短一兩百米的地方，“上品快餐”和“家來客”、“高祖生煎”等眾多中式快餐店聚集；在杭州市中心，“老娘舅”、“來必堡”、“華必和”、“一口田”等快餐連鎖門店越開越多；而在一些商務大樓里，“天德坊”等一批快餐業態也在今年下半年加快了進駐步伐。他們主打的都是10來元的“簡餐”。
“簡餐”們的就餐環境都有著“肯德基”、“麥當勞”這些洋快餐的痕跡，有些甚至更追求氛圍。今年下半年以來，此類賣鐵板飯、中式套餐、“半自助中餐”的快餐店們在杭州跑馬圈地的步伐明顯提速。
A、口號：做公司白領們的“食堂”
“從上個月開始，我的午餐選擇又豐富了不少。”在杭州益樂路上一家公司上班的李先生告訴記者，因為單位沒有食堂，所以他們公司員工的午飯一直都是自己解決的，上半年他都是在邊上的中式快餐店“順旺基”吃的，而這段時間，對面又開了“旺角1號”茶餐廳，大推“簡餐”，20多種套餐價格都在9元到16元間。
“這里的工作午餐真不錯，肥牛面疙瘩和金針肥牛飯是我比較喜歡吃的。性價比比較高。”網友wing12這樣點評著。這家最先以甜品在杭城闖出名氣的茶餐廳在今年也快速開起了分店，如今已經有了7家門店。益樂店的工作人員告訴記者，現在到店里解決“工作餐”的客人很多。
記者在文二路上走了一圈，就找到了數家中式快餐店，有的則是今年剛改換招牌新開的。走進大門，拿起托盤，在一排陳列著各式菜肴的柜臺前選擇自己喜歡吃的菜，最后到收銀處付錢，這是最為典型的中式快餐的消費場景；而一些推套餐的快餐店則是直接根據收銀臺上方的菜單點。“吃快餐主要是不像在飯店里還要花時間等上菜，品種也還多，所以比較適合在中午吃。”在文一路上工作的宋先生說。
雖然是很普通的蒸蛋炒菜，但是客流卻越來越固定。在紅石花園的“一口田”，中午12點多，記者看到，還不時有兩兩三三的小年輕進來就餐。一位小姐告訴記者，“經常和同事來這里，它都成了我們單位的食堂。”
B、入駐商務圈，抓住長期客源
白菜燉肉丸，子排燉蘿卜……在黃龍商圈，今年新登場的“簡餐系列”在天德坊的菜單上占據了醒目的位置。以前一直以餛飩出名的天德坊今年迅速轉型，除了小吃，加入了中式快餐，這一模式得到了市場認可。
“10多元一份的價位應該說受到了消費者的歡迎，點的人很多。”天德坊總經理張帆告訴記者，從5月開始，他們就加快了擴張腳步，在濱江三維通信大廈、瑞利大廈等多家商務大樓開出了快餐，而明年1月底，他們位于北部軟件園的新店又要開張。“商務樓的客流是比較穩定的。”對于2010年，她表示，已經計劃明年要開到10家快餐店。
其實，我們不難發現如今快餐連鎖們開店的一個有趣現象，以往中式餐飲連鎖都分散在杭州周邊地區發展，但現在，很多品牌都把門店開在了延安路、火車站等繁華地段，搶奪商圈客流。不少還采用“預付式”消費模式，像吉客來、來必堡等都有類似的“會員卡”。一家連鎖快餐店工作人員介紹，他們的充值會員卡消費服務，消費者的充值金額沒有數額限制，而用會員卡消費會更加實惠。正是這種會員制消費，讓消費者變成長期顧客。
C、風投青睞餐飲，中式快餐擴張迅速
這一年來，各行業多少受金融危機影響，不少企業度日艱難，但杭城的餐飲行業卻是一派熱鬧。用一位業內人士最為樸素的話來說：“飯總得吃的。”在上半年，快餐連鎖“老娘舅”獲得風投青睞，贏得“復星平耀”千萬美元融資額時，盈動投資負責人項建標就表示：“餐飲企業較少受經濟周期影響，每天能數著錢，一般也沒客人賴賬。”
今年，這一股擴張風愈演愈烈，與天德坊一樣，這些“商業食堂”好像約好了似的，選擇擴張來做大蛋糕。
現在華必和在杭州已經有10多家門店，今年就新開了好幾家，而且咨詢加盟連鎖的人也不少。“一口田”則在年初就定下了目標：打算在2009年年內在杭州共開出12家到15家的分店。來必堡、吉客來、順旺基等也紛紛跑馬圈地，在杭城開出了多家分店。
而快速擴張所帶來的規模化影響，我們在今年7月揭曉的“2008年全國餐飲百強企業榜”上也可以看出,“寧波快餐”的領軍人物來必堡、新四方美食、順旺基紛紛入選。浙江省餐飲協會秘書長何也可表示，這種半自助式快餐模式在杭州有很大的市場空白。“不過，隨著發展，一些瓶頸也開始顯現，在日后的發展中，中式快餐連鎖需要考慮更多的是如何標準化的問題。”