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湘鄂情打造“中國百勝” 拓展海鮮酒樓市場
2012-8-20 來源：網絡 編輯：bjl
[摘要] 近日，湘鄂情8000萬注資深圳海港的消息引起業界關注。湘鄂情酒樓目前以湘菜、鄂菜及少許粵菜等菜系為主，但在中國餐飲市場中，海鮮市場的號召力卻是最大的。因此，通過合作，湘鄂情能彌補其在海鮮市場中此前的缺失。
北京湘鄂情餐飲管理有限公司(下稱“湘鄂情”)將進一步補強自身短板，擴大旗下酒樓業務的市場份額。
8月17日，湘鄂情宣布，將出資8000萬元增資深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司(下稱“MGF公司”)旗下的深圳市海港飲食管理有限公司(下稱“深圳海港”)。“增資完成后，我們將成為深圳海港的二股東，占比45%。”在發布會現場，湘鄂情董事長孟凱頗為興奮地對記者稱，“公司大股東仍是MGF公司，占比55%的股份。同時，大股東對我們的承諾是，新的合資公司將以每年30%的凈利潤增長。”
“這是一項雙贏的合作。”上海寶獅文化傳播有限公司合伙人胡津銘對記者分析稱，“湘鄂情酒樓目前以湘菜、鄂菜及少許粵菜等菜系為主，但在中國餐飲市場中，海鮮市場的號召力卻是最大的。因此，通過合作，湘鄂情能彌補其在海鮮市場中此前的缺失。另一方面，MGF集團也能借助上市公司湘鄂情的品牌號召力優勢，增加旗下品牌——深圳海港、王子飯店等在餐飲市場中的知名度。”
8000萬入股深圳海港
公開資料顯示，MGF公司由人稱“鮑魚王子”的麥廣帆始創于1994年，旗下擁有海港、王子和原創概念三大飲食管理公司。其中，深圳海港就是MGF下轄公司的“佼佼者”之一。
“去年，我們就開始談合作了。”對于深圳海港，孟凱實際上“覬覦已久”，“但直到現在，雙方才正式從‘戀愛’期轉為合作期。而從地域上看，這也可算作南北餐飲企業合作的典型案例了。”
談及本次南北餐飲集團的合作，孟凱介紹稱，“在中國餐飲市場中，占比市場份額最大的還是粵菜，而湘菜在市場中的份額相對比較小。這也是湘鄂情選擇與深圳海港合作的初衷之一。”
西南證券日前發布的研究報告也點評稱，湘鄂情品牌酒樓業務，出品主要以湘、鄂、粵菜為主，并吸收魯、川、淮揚等各大菜系精萃的復合菜系，海鮮特色相對不突出。然而，在中國傳統菜系中，以海鮮為特色的粵菜市場體量大，且消費沒有地域限制。
孟凱同時表示，本次湘鄂情將以8000萬元入股深圳海港，并成為兩家的合資公司。另據湘鄂情上周發布的公告，MGF公司將向深圳海港增資450萬元，這筆增資款將全部作為深圳海港新增注冊資本，而增資后，深圳海港注冊資本為1000萬元，各股東的持股比例為：MGF公司持有深圳海港55%股份，湘鄂情公司持有深圳海港45%股份。
“此次增資深圳海港是公司進一步擴大中式酒樓業務的需要，有利于公司抓住在海鮮餐飲市場的發展機會并分享市場利潤。”對于雙方的合作，西南證券認為。
圖謀餐飲管理市場
據記者了解，雙方合作的目的不光是酒樓業務，更意在餐飲管理市場。
據了解，MGF公司本就是集策劃、管理和投資為一體的餐飲經營企業。2012年3月，MGF公司董事長麥廣帆就逐步將公司及下屬大部分酒樓輸出管理業務、品牌許可使用、顧問服務、技術支援業務轉交深圳海港進行經營，這其中，涉及到廣州名宴海港大酒樓、廈門海港城大酒樓、東莞花園海港在內的24家飯店或酒樓。而在雙方合作后，深圳海港在今后的經營中，將逐步收購麥廣帆旗下海港酒樓。
“餐飲管理、策劃等是一塊很大的市場，很有潛力。”麥廣帆在接受《國際金融報》記者提問時回復稱，“借助湘鄂情的品牌優勢，全國范圍內，可能會有更多的酒樓需要深圳海港(湘鄂情入股后的合資公司)的管理與策劃等。另外，下一步，我們將選擇與一些房地產公司合作，為他們的會所、餐飲酒樓等提供深圳海港的管理服務。”
“只要這個市場打開了，在可見的未來，我們不愁收不回成本。”麥廣帆稱。
對此，孟凱介紹，大股東MGF公司給他的承諾是“每年30%的凈利增長”。“期望5年內或更短的時間收回成本。”孟凱開玩笑地說，“反正，如果沒有30%的年均凈利，大股東就要對我們負責。”
事實上，MGF公司上周就曾對媒體承諾：“深圳海港2012年下半年凈利潤不少于900萬元；2013年凈利潤不少于2000萬元；2014年至2016年凈利潤符合增長不低于30%；2017年凈利潤不低于5000萬元。”MGF公司稱，“如有不足，由其補足。”這與孟凱的說法相一致。
不過，業內人士認為，上述目標和項目能否順利推進或仍存在一定的不確定性。中國烹飪協會發布的《2012年上半年中國餐飲業形勢》報告稱，今年上半年，中國餐飲業增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因“非典”因素外，新世紀以來的最低值。
打造“中國百勝”
在胡津銘看來，湘鄂情與MGF公司的合作還體現了湘鄂情目前的發展思路：不止專注于開新的分店，還想打造餐飲業的“投資者”，并以多元化的業態經營。孟凱此前就曾對記者強調，湘鄂情的目標就是打造中國的百勝，而不是單一地以酒樓業務博取市場份額。
事實上，在入股深圳海港前，今年4月和7月，湘鄂情分別以1.35億元和8000萬元的代價，“吃”下了上海齊鼎餐飲旗下的“味之都”中式餐飲連鎖和北京龍德華餐飲管理公司。據了解，這兩家公司分別是快餐業和團膳(團體用餐或單位食堂)領域的大企業。
“這些收購契合了今年以來我們的發展思路。”孟凱表示，“現在，我們正在做更融合性的餐飲企業，不止做酒樓，還做其他領域。為此，我們今年新成立了四大部門：酒樓、快餐、團膳和食品工業。未來，我們還不排除進軍火鍋市場。”
盡管體現了多元化經營的思路，但仍有人質疑，如此多的收購，會不會對公司的現金流和盈利前景產生影響。對此，湘鄂情未對外作出公開的答復。而孟凱強調的是，公司不會盲目進行擴張，“以酒樓為例，我們年初的目標是開5家，截至目前，就開了兩家。因為，我們也看到了經濟形勢和餐飲市場的變化”。
山西證券日前發布的研究報告則認為，“先有對上游公司ST中農10%股權的收購，再有收購中式快餐上海味之都，又有對龍德華團膳的收購，公司‘奏響’了轉型大發展的‘主旋律’，且產業鏈逐步完善。”山西證券稱，“雖然公司2012年由于股權激勵可能增加管理費用1000萬元左右，同時，發債可能再增加財務費用在2000萬-3000萬元之間，但公司有著極強的市場定價和成本控制能力。”