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網址：m.gonzi.cn“又一村快餐”重新掌勺
來源：網絡 編輯：MWY
“加班喊個盒飯。”“中午去快餐店吃個套餐。”在工作和生活節奏越來越快的今天，長沙街頭中式、西式快餐店的生意火爆異常：麥當勞、肯德基、蒸有味?華人、真功夫、桂林人……然而，對于老長沙來說，卻少了一個熟悉的名字“又一村”。這個曾經是長沙快餐的代名詞的老字號已難覓蹤影。
又一村哪去了？這或許是許多人想知道的。
“又一村回來了！”近日，長沙又一村有限公司董事長陳杰向記者獨家透露，重塑“又一村快餐”品牌已定為企業發展的重大戰略目標。不過，在激烈的市場競爭下，又一村要奪回失地談何容易。
A 又一村曾是長沙人心中的盒飯老大
“山重水復疑無路，柳暗花明又一村。”國慶長假，老長沙王先生在南城的友阿奧特萊斯發現了久違的又一村快餐店，生意還十分火爆。“以前，長沙人要吃盒飯首先想到的就是又一村。”王先生對又一村曾經的輝煌記憶猶新。
清乾隆八年（公元1743年），湖南巡撫蔣溥想起南宋詩人陸游詩句，遂把自己新建巡撫衙門所在地取名為“又一村”。這片官蔭之地自此而興，薈萃“中岳樓”、“明明”等百年字號名肴老店。1956年眾店合而為“又一村飲食店”，即為現有“長沙飲食集團又一村有限公司”前身。“花菇無黃蛋”、“子龍脫袍”、“麻辣子雞”、“燒方肉”、“銀絲卷”、“菊花燒賣”等經典湘菜湘點，令又一村揚名海外，成為湖南首批定點涉外酒家。
1986年，又一村調整經營策略，投資85萬元從香港引進先進快餐生產線，率先在湖南經營中式快餐業務，為各種會議、活動送快餐盒飯，憑“小、便、低、薄、優、潔、快”的經營特色，迅速占領長沙大眾化餐飲市場。“當時即使是除夕夜，總店一樓快餐廳都燈火輝煌，營業通宵達旦。總店加4家分店占據長沙快餐40%的市場份額，年銷售近5000萬元，躋身全國中式快餐四強。”談及昔日的輝煌，陳杰露出自豪的笑容。
B 各類店鋪占據總店惟獨不見餐飲
昨日，記者來到中山路267號又一村總店所在地，這里已經被不同品牌店鋪占據，服裝鞋帽不一而足，卻沒有餐飲，只有二樓保留了又一村送餐公司。
在20世紀90年代末，由于長沙老城區改擴建步伐加快，又一村的4家分店先后不得不被撤除或關閉。隨后，城市改造對經營環境帶來巨大沖擊，再加上周邊競爭日益激烈，為了按時發放員工工資，2005年開始，又一村總店開始對外租賃。2008年，一樓西南角僅剩的餐飲區也改頭換面。至此，伴隨長沙人半個多世紀的又一村，在偌大的長沙城已難覓蹤影。
然而，正如“山重水復”、“柳暗花明”的詩句，山重巒疊嶂，水迂回曲折，正懷疑前面沒有路，卻突然發現別有洞天，豁然開朗。陳杰介紹，為了求生，2001年又一村成立了學校后勤服務公司，為長沙9所學校管理食堂，去年銷售達1300多萬元，11年來從沒出過一起食品安全事故。為了進一步開拓生存之路，2006年，又一村又與友阿集團成立了湘府曲園酒家，主營高檔餐飲。近年來隨著南城人氣漸旺，酒家潛力巨大。“去年送餐公司、后勤公司和湘府曲園三大塊，整體經營狀況平穩，來勢很好。”陳杰告訴記者，下一步公司重點是恢復“又一村”這一快餐品牌。
C 重開新店嘗甜頭，重塑品牌只欠資金
2011年初，又一村重新出發，在遠離市中心的友阿奧特萊斯購物公園開出了第一家新店。200平方米的店面，可以提供100多種中式小吃、套餐。一個人十幾到幾十元的消費，經濟實惠，選擇又多。陳杰坦言，這家新店讓公司嘗到了甜頭。“快餐是朝陽產業，下一步企業發展的重大戰略目標已確定為重塑‘又一村快餐’品牌。”
昨日，記者從長沙市中小商貿流通企業服務中心的老字號企業發展規劃中看到，又一村的規劃顯示，“未來將以奧特萊斯分店為起航點，堅持以市場為導向、以技術創新為動力、以品牌發展為旗幟，整合公司內外可利用資源，強化公司的快餐品種和餐飲食品安全品質方面的優勢，加強快餐連鎖店在城市各大成熟商業區、地鐵口的發展布局，提高公司在長沙快餐市場的占有率和影響力，使又一村快餐重現輝煌。”
據業內人士介紹，目前長沙城區開一家200平方米的快餐店大約需投資五六十萬元，黃金地段則需要80萬元～100萬元。因此，又一村要重新開出連鎖網點，最缺的還是資金。陳杰表示，資金的問題除了自籌，歡迎外來投資者加入。他表示，經過多年苦練內功，中式快餐店的管理、經營、人才、技術、服務等又一村都已具備，“未來五年內，長沙主城區一定會出現又一村快餐連鎖店。”
出身廚師世家的陳杰，16歲參加工作，與湘菜、與又一村結下不解之緣。他現在最希望看到的，是“又一村”又一段柳暗花明的時光。