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網址：m.gonzi.cn余 勇 重慶奇火鍋董事長
人物背景
余勇，重慶奇火哥快樂餐飲有限公司董事長，資深火鍋專家、重慶匯源火鍋研究所所長，叫響打造全球火鍋之都第一人，全國餐飲業優秀企業家、重慶市火鍋協會副會長、重慶市工商聯餐飲商會副會長、重慶市渝中區人大代表。
是業界最早把火鍋研究作為專項研究項目的火鍋專家；研究出不上火的火鍋底料，提升了火鍋技術和火鍋品質；率先向社會提出打造“中國火鍋之鄉”、“全球火鍋之都”的構想。
一個時代，造就屬于這個時代的精英；一代精英，成就屬于精英的事業和天地。作為改革開放初期的第一代弄潮兒與受益者，奇火鍋董事長余勇一路走來，是如何打造了他哦火鍋帝國，成就了英雄的事業呢？余勇和他的奇火鍋帝國崛起的背后隱含著什么玄機呢？
每個人，都有自己的歷史；每一段經歷都是歷史的一頁，當一頁頁的歷史沉淀下來，就是一本書，作者就是自己；余勇的歷史是什么呢？讓我一起來品味他的傳奇。
15歲 夢想起航
有些人，似乎天生就是為商業而生的，因為他們身上流著企業家那種敢闖、敢干的商業血液。很顯然，余勇就是這么一個人。
1980年初，不到16歲的余勇從今天的渝北區（原江北縣）龍興家鄉進城到重慶渝中區解放碑尋夢，擺攤做小生意。“走在大街上，感覺吃的東西特別少。當時，飲食行業還是最先市場化的，路邊不斷有個體經營的簡易小餐館、小食店。飲食開放，但糧食還處在計劃經濟中沒有開放，所以盡管只要8分錢的一碗小面，還得搭二兩糧票，沒糧票就吃不成面，吃東西非常不方便。至于2角一份的涼茄子、4角一份的葷菜如燒白，由于囊中羞澀，更難得吃一回了。”余勇回憶說。
后來，隨著市場的豐富，糧票、肉票、布票的漸漸退出，于是有了火鍋店，山城老火鍋、米老鼠火鍋等是當時的老牌子。隨著火鍋店的增多，有了小天鵝、Y火鍋、三五等火鍋店……重慶火鍋的興起，自己看到了商機，到江邊碼頭收毛肚賣給火鍋店，做起了火鍋菜品供應商，當地的牛毛肚少了，就到全國各地的肉聯廠、食品公司去采購毛肚、豬腦花、黃喉等當時外地人還不知道怎樣吃的下水（畜副產品）。當時的市場還沒有完全放開，要到全國各地收豬、牛的"下水"也不是那么容易的，首先得有單位介紹信或營業執照，否則甭想進各地肉聯廠、食品公司的大門，拿到貨有時也運不回來，那時如果跨省做生意相當難，有一次我運貨的冷凍車從江蘇連云港出發經過河南湖北等省市到重慶走了半個月，沿途遇到了工商、畜牧等部門十幾次的檢查罰款，是罰款次數最多的一次，記得有次我從安徽銅陵用老解放冷凍車拉毛肚回重慶，由于沿途沒有對外的加油站，車內裝了4大桶汽油后，我有400多斤毛肚都裝不上車，眼睜睜的看到幾千元錢的貨丟了。那時通信也相當落后，有一次我在成都鹽市口郵局去掛長途電話到安徽馬鞍山慈湖肉聯廠，我早上8：30郵局剛上班就去掛長途電話，直到下午下班都還沒有接通電話，因為那時只有郵局才能掛長途電話，掛號后就在郵局等，哪里都不能去，怕電話一旦接通叫不到人。那時電話要中轉若干地區才能接通，都需人工一站一站的轉，可想做生意之難。
八起八落中的商業之道
起初，余勇掛靠在水產公司和食品公司，利用這些單位開的介紹信敲開了全國各地肉聯廠、食品公司的大門。掛靠開介紹信的作用畢竟有限，1986年，21歲的余勇首次領到了個體工商業的營業執照，至今他還保管著那本尊貴的執照，那是他從商28年來最有價值的東西，他把那本執照當文物來保管，他說，可能那本執照是絕版了，那是改革開放30年的歷史見證。盡管只有5000元的注冊資金，但當時也不算小數目了，那個年代萬元戶都少得很；盡管經營的范圍僅有計劃外農副產品和日用工業品，可經營方式為長途販運，那時沒有一家私營公司，“長途販運”算大生意了，批準的經營項目與專收豬牛“下水”要求不謀而合，成就了余勇的第一桶金。“當時，作為個體，自己能夠取得計劃外農副產品和日用工業品（小百貨）的經營資格，說明了國家的改革開放在有條件地進行放開，在物品匱乏的年代，黨中央這一決策是非常值得肯定的。開放，活躍了市場；而有條件地開放，讓市場慢慢升溫，不至于一哄而上導致市場的混亂而無序。”余勇說。
四川瀘州、成都、沈陽、湖南長沙、新疆、內蒙、河南、安徽、上海、江蘇、廣州、深圳、河北、廣西、青海、甘肅……幾年來，余勇幾乎跑遍了整個中國，20多歲的他在商海里摸爬滾打，擺過地攤、經營過小百貨、水產生意、印過名片、做過火鍋調味師、創辦過廣告公司、經紀公司、快遞公司，生意做虧了的時候也打過工，先后八次創業八次失敗的人生經歷一方面豐富了人生的閱歷也積累了許多商業智慧，也淘到了第一桶金，還結交了不少生意場上的朋友，建立了自己的商業網絡，為今后的火鍋事業打下了堅實的基礎。其中最值得一提的是當時年僅21歲的余勇由于誠信待人，每收到長沙肉聯廠廠長湛國斌發來的貨，就及時支付貨款過去。這個年輕的小伙，與湛廠長超越了生意上的合作伙伴，結成了忘年交。受湛國斌等眾多老一輩商界精英的耳濡目染，余勇漸漸確立了自己誠信經營的為人處世和經商思想。
出“奇”制勝：
奇火鍋帝國迅速崛起
隨著改革開放的深入，上世紀80、90年代，余勇看到了眾多國營肉聯廠、食品公司在殘酷的市場競爭中紛紛倒下。商業嗅覺靈敏的他，迅速調整經營思路。1992年，余勇利用多年積累下來的有限資金和經驗，在重慶解放碑小米市開了一家黑天鵝火鍋。從此跟火鍋結下了不解之緣。1997年，擁有7張桌子的奇火鍋在重慶渝中區大坪開業。10多年間，奇火鍋依靠“奇火鍋奇就奇在吃了不上火”的獨特品質贏得了火鍋信徒們的一致認同，依靠其“共享財富”的計劃贏得了眾多投資伙伴的青睞，成就了奇火鍋這樣的冠軍企業。今天的奇火鍋，已經發展成為重慶火鍋界的前三甲、躋身中國火鍋10大品牌。
2007年，共同創業的余勇夫人、奇火鍋總經理謝莉代表重慶火鍋、重慶人向中央電視臺“贏在中國”發起挑戰。2008年6月3日，謝莉征服了柳傳志、馬云、俞敏洪、史玉柱、牛根生、朱新禮等中國商界大腕級評委的挑剔眼光，一路過關斬將，奪得了第三賽季《贏在中國》全國總冠軍，用過硬的實力向世人證實了重慶選手的獨特魅力！
改革開放是一個新的起點，30年來，盡管我們取得了巨大的成就，但整個國家、民族，每個企業與個人都還在路上。奇火鍋發展至今有了200多家店，共有上萬名員工，獲得了中華餐飲名店、中國餐飲百強企業等50多項殊榮，但前進的腳步不會停歇。下一個30年，奇火鍋將致力于改變更多農村青年的命運，因為自己的根在農村，餐飲企業的根也在農村，統籌城鄉發展是每個餐飲企業的責任與使命。展望未來，作為渝中區人大代表的奇火鍋董事長余勇激情滿懷：“我會克服發展路上的保守與惰性，把工作當娛樂，自己雖已40多歲，但還要燃燒自己，照亮更多的人，余勇勵志產業報國，為大中國崛起而工作！”
奇火鍋品牌計劃至2012年發展直營店達到30家，加盟店300家，2020年，直營店100家，加盟店1000家……余勇的夢想和目標一步步延伸，相信不久的將來奇火鍋在余勇的帶領下將走的更遠更好。