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網址：m.gonzi.cn王 剛 北京眉州東坡餐飲集團董事長
人物背景
北京眉州酒店管理有限公司董事長。眉山市政協常委；眉山市工商聯（總商會）副會長；眉山北京商會會長；北京美食聯盟輪值主席。
1996年6月6日，創建北京眉州東坡酒樓，現已在全國開辦了三十余家連鎖店，成立了集團總部、物流中心、研究中心、中央廚房。為國內運行最穩定的大型餐飲企業之一。個人先后學習了《OEC管理》、《A模式管理》；2001年在北京大學進修《高級職業經理人》課程；2003年10月被聘為清華大學MBA案例眉州東坡首席分析師，企業也被清華大學經管學院選為中國餐飲首例跟蹤案例。
王剛是餐飲界少有的學者型經理人、投資人之一。先后獲得“全國餐飲業優秀企業家”、 “影響2008-2009北京商業十大風云人物” “中國餐飲經濟人物”等多項榮譽稱號。
他研制出一套以“東坡菜”為核心的川菜系列菜品；在他的率領下，眉州東坡被清華大學選為餐飲界第一家清華MBA跟蹤案例；他個人也被選為清華大學MBA眉州東坡案例首席分析師；他提出了“為全世界人民做飯”的雄心大志；他倡導“智慧經營、人性服務”，提出“高檔菜品平民化，平民菜品精細化”的川菜發展方向；他還提出“餐飲即藝術”的觀點，對中國餐飲向現代餐飲的發展起了開創性的作用。
1996年，王剛，窮其所學，在北京中日友好醫院旁邊開設了他的第一家眉州東坡酒樓。他憑借著自己發掘、研制出來的一套以“東坡菜”為核心的川菜系列菜品為龍頭，短短10多年間，親手“克隆”出20余家直營連鎖店，一舉成為京城最具影響力的川菜企業之一。他是如何做到的呢？企業如何在談笑間實施“四面埋伏，整體布局”戰略戰術？如何在審時度勢中解決基業長青這一永恒命題？那么就讓我們走近王剛本人，走近他的餐飲王國，看他如何以現代理念走活全盤棋，一同體驗他的經營哲學。
智慧經營、人性服務
他從廚師做起，后憑借自己的悟性和辛苦努力，成功轉型為一名經理人，在他的帶領下，眉州東坡酒樓已經由當初單純經營餐飲的小飯店發展為一家以餐飲為主，食品加工、超市、物流為輔的大型餐飲集團。
眉州東坡的每個員工都被這樣的觀念影響著：一個企業要做百年老店，就要注意可持續發展，做一個勇于承擔社會責任的企業。這就是從王剛的“社會責任，是企業發展的重要推動力”的觀點具體轉化。就是在他的率領下，眉州東坡被清華大學選為本土餐飲界第一家清華MBA跟蹤案例；而他本人也被選為清華大學MBA眉州東坡案例首席分析師；同時被全班同學一致推選為清華大學MBA班的輔導員，多次前往清華大學演講。
他還提出了“為全世界人民做飯”的雄心大志，為廣大群眾做好后勤工作。眉州東坡要通過餐飲文化來控制大家的胃，通過傳遞美食和愛心而征服世界。
他倡導“智慧經營、人性服務”，提出“高檔菜品平民化，平民菜品精細化”的川菜發展方向。同時，他還提出“餐飲即藝術”的觀點，對于中國餐飲向現代餐飲的發展起了開創性的作用。 2005，不論是王剛本人還是他的“眉州東坡”，都悄然間完成著蛻變。
不做500強要做500年
做大做強容易讓企業家進入誤區，做精做細才是長遠之策。王剛認為，中國500強、世界500強是追求目標，但絕不是現在，千萬不要為了追求500強而舍棄了500年基業。
中國經濟的暴利時代已經過去，個人英雄崇拜的時代也已一去不復返，回歸理性、講究誠信、認真做事已成為一種流行趨勢，鉆營、投機心理不會對事業帶來什么幫助，腳踏實地、敬業進取才能在前進的道路上留下足跡。
王剛覺得，公司是要做穩現有的盤子，不想擴張不代表是裹足不前，而是為了將來更好地發展，是站在戰略的高度考慮的。雖然現在每個店的生意非常好，但還是很有危機感。居安思危，未雨綢繆，也許這更能讓一位集團公司的戰略決策者保持清醒的頭腦，決勝于更久遠的未來。
聆聽是決策的前提 暢談管理三件寶
目前，管理最重要的有“三件寶”，王剛不僅科學運用，還把它發揚光大。
第一是理念先行。思想就是方向。奔馳、寶馬、桑塔納、自行車，誰會跑得更快，毋雍置疑，當然是奔馳、寶馬，可是如果偏離方向，則跑得越快，離目標越遠。領導要有正確的方向感，導向作用非常重要。
第二是管理到位。企業要長壽，品牌要永久，負責人要以負責任態度學會聆聽，單位班子的科學決策來源于基層的聲音，從基層集思廣益，一層一級傳遞下去，更有利于執行。員工犯錯誤，要怪就怪管理，員工素質低，要怪就怪領導，員工只能承擔20%的責任。有的管理者會說，我已經對員工進行了培訓，但是他們卻沒有按照培訓要求執行，其實這是托辭，培訓與否，還要用效果來檢驗，員工理解了沒有，員工接受了沒有。員工講實話，我感謝你，意味著有提拔的機會，講瞎話，我恨你，傳播這樣的文化，主攻人情味，靠精神力量感化。
第三是科學監督。信任重要，比信任更重要的是控制，許多非常有前途的企業破產的教訓是警鐘，值得大家思考。信任是一種約束，不對的地方要改掉。有的人把信任上升為一種膨脹心理，為所欲為，這樣的信任就是放縱。
幫助手下站得更高
如果我要站在世界的前端，那么先幫助你的手下站在世界的前端。
中國有一句話叫：教會徒弟打師傅。故事說貓是老虎的師傅，當老虎認為技術學得差不多時，就想吃了貓，誰知貓迅速地爬上了樹，并得意地對老虎講，幸虧留了一手，不然可就慘了。你有十分的本事，似乎教了二分，就會少掉兩分，你還剩八分的本領。其實并不是減法，相反應是加法，甚至是乘法和裂變。個人魅力已經勢單力薄，這是一個講團隊合作的時代。傳授學生的價值在于用未來某個領域的影響來斷定，手下必須超過領導，社會才會進步，技術才會進步，四個輪子同步轉才能推動企業進步。
就是這樣一位餐飲經營者，用哲理經營餐廳，用哲理對待員工，一步一步按照自己的經營理念帶動眉州東坡、帶動所有員工一同發展與進步。