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網址：m.gonzi.cn餐飲業復合增長率超10% 美團點評成行業風帆
發布時間：2016-08-03
（原標題：餐飲業復合增長率超10% 美團點評成行業風帆）
近日，中投顧問發布了《2016-2020年中國餐飲業投資分析及前景預測報告》，數據顯示2016年1-4月，全國餐飲行業收入10,898億元，同比增長11.4%。預計2016年總值將達到35,056億元，未來五年(2016-2020)年均復合增長率約為11.25%，2020年收入將達到53,696億元。由此可以看出，業界對于餐飲業持續發展一致看好。同時伴隨著國家政策的傾斜，整體服務行業均處于一個高速發展的風口。但也要理智應對，并非站在風口就會飛。想要把握時機快速發展，需要找到屬于行業的“風帆”。
從目前整體經濟形勢來看，“風帆”應由“互聯網+”來承載。伴隨著近年來O2O的發展，“互聯網+服務行業”找到了快速發展的正確道路，以美團點評為代表的O2O生活服務類平臺的崛起，讓全國各地的傳統經營業者以最簡單直接的方式，分享到互聯網時代的紅利。作為行業“風帆”，不僅需要提供前行的動力，還要能指引方向。
雖然餐飲行業發展被外界一致看好，但也無法忽略目前市場的激烈競爭。從經濟學角度來講，當總人口趨向穩定的時候，對于生活基本保障服務的需求也是穩定的。所以餐飲行業若想實現長足的發展，就需要不斷在行業中創造新的產品和服務，提供市場消費的誘因，才能夠推動需求拉升。
基于消費行為分析，指導行業產品和服務發展
根據消費者行為習慣的變化，移動互聯網場景入口成為商家必爭之地。當手機成為了人們的主要購買支付工具，感性快速消費便催生新的消費機會，構建更具吸引力的產品和服務便成為盈利增長點。
對互聯網平臺大舉深挖消費習慣，來指導行業調整，例如：眉州東坡旗下眉州東坡酒樓、王家渡火鍋、眉州小吃三大業態在全國有超過120家門店與美團點評展開合作，消費者可以在這些平臺上購買眉州東坡的優惠代金券或進行閃惠進行支付買單。線上交易讓數據可追蹤，通過查看互聯網平臺上的銷量曲線、消費行為特征，關聯購買品類等相關數據，可以為每家門店的經營情況、顧客活躍度及粘度提供更準確的參考。美團點評已經成為眉州玉消費者互動的平臺，眉州有專門的團隊監測大眾點評上的消費者評價。如果有消費者在評價中反饋菜品口味、服務等相關問題，則由店長親自回復并予以解決。同時這些問題，也不斷留給眉州內部做出服務和菜品的調整。
這些對于眉州東坡全國和海外擴張，打好了堅實的基礎，眉州成為一家可以快速了解消費者需求，并更具當地口味修正服務的企業。
餐飲行業上下游資源整合實現創新增長
美團點評在近期成立“餐飲平臺”時，公司CEO王興指出：未來餐飲行業發展，需要不一樣的增長模式，不一樣的組織能力，以及不一樣的商業模式。
為此美團點評“餐飲平臺”將原有的到店餐飲事業部、外賣配送事業部和餐飲生態平臺整合，同時發起成立餐飲生態基金，用多樣化的資本和資源支持餐飲生態鏈上的合作伙伴加速成長。美團點評通過內部打開資源，并整合外部資本，意在用更加開放的心態孵化和分享餐飲行業的創新機會。
例如：美團點評與麻辣誘惑合作，將傳統只能到店消費的麻小賣進行消費場景的擴充，通過外賣形式推出，麻小不但進入了家庭、辦公室，還進入了KTV、酒吧等傳統餐飲無法染指的市場。傳統到店消費的產品和服務以外賣方式，拓展餐飲產品進入更廣闊的消費范圍和消費場景中。不同服務方式組合，以及上下游產業鏈整合為餐飲業會帶來更多的創新機會。
多角度全方位助推餐飲行業
大市場發展好，行業進入者也會逐步增多，從而加劇市場競爭，在市場或局部生活圈周邊樹立自己獨特的品牌印象，讓消費者記憶在心，才能夠在激烈的競爭中脫穎而出。這也是傳統餐飲行業需要轉變的地方，以往“酒香不怕巷子深”的理念已經不復存在，品牌運營和推廣在實體店經營中必不可少。
大家都知道，過去餐飲從業者使用美團點評最主要的是網絡營銷提升，帶來更多客源。
美團點評提供了低成本、高精準度的網絡營銷平臺。通過美團點評平臺可以讓自己的餐廳快速讓近地域，甚至全市消費者知曉。并且可以根據自己的菜品特色快速吸引到用戶光顧。
而餐飲從業者需要的不僅僅是末端營銷一塊。王興也指出：“互聯網+”要做的是各個行業從上游到下游的產業互聯網化，不是僅僅停留在最末端做營銷、做交易那一小段，而是真正能夠用互聯網、用IT全面提升整個行業的效率。在餐飲平臺成立之后，美團點評將從營銷、配送、IT系統、供應鏈、金融等多角度全方位服務餐飲行業，在這個過程中與產業鏈上下游企業合作共贏，共建生態。
目前，雖然站在風口之上，雖然有著未來五年快速的發展預期，餐飲行業或許將迎來發展方式的改變。但若不思改變，很可能出現逆水行舟的窘境，而把握市場變化態勢，才能夠分到一杯羹。美圖點評等成熟的O2O平臺已經為商家提供了成熟的運營平臺和經營輔助，經營業者只需要專注于消費者喜歡什么，消費者想要什么就可以了，剩下的都教給“風帆”來實現。
來源：華聲在線