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網址：m.gonzi.cn又一家連鎖餐飲品牌被曝破產，“多米諾”效應真來了？
發布時間：2017-03-03
當下，餐飲競爭慘烈，月死亡率更是高達10%，唯有苦練內功以應對。
眾籌開店近年來一直受到大家的關注，今天的這家企業引入眾籌可能加速其死亡。
而模式落后、杠桿資金鏈、老板思維沒有與時俱進也許就是壓死餐飲的最后一根稻草！
2016年的餐飲業，經歷了洗牌、變革等一系列波折，在大浪淘沙后，一批新品牌涌現，一批老企業倒下。一個個大品牌名聲在外，其實早已暗潮洶涌，危機四伏。
餐飲業的月倒閉率高達10%，年復合倒閉率超100%，北上廣深更是半年倒閉16萬家餐廳。 成立于2008年的城市廚子餐飲公司經過多年的經營與擴張，旗下的龍蝦工坊、魚趣等知名餐飲連鎖店遍布深圳各區。
而在今日，城市廚子法人劉建利在其朋友圈發布一則疑為宣布公司破產的消息，讓眾多投資人對其“老店加盟擴張”的模式產生質疑。
六十多位投資者在一家名為“眾眾投”的眾籌平臺，分別投資了十幾萬用于原味主張椰子雞香蜜湖門店和龍蝦工坊香蜜湖門店的經營，總投資額達到了五百多萬元。
到了今年春節之后，隸屬于城市廚子的這兩家店突然就關門了，項目負責人在朋友圈發了條信息，稱公司倒閉了，旗下所有門店也全部都關門了。
1 2家門店眾籌擴張
2015年5月，城市廚子位于龍華民治cococity商場的魚趣門店在眾籌平臺“眾眾投”上曾發布眾籌加盟的消息。
經朋友介紹及推薦，王先生在“眾眾投”網站上以2.7萬元的價格買下魚趣門店的1%股份。
據其介紹，按照魚趣門店的規劃，在吸納30名投資“散戶”后，由城市廚子牽頭成立深圳市星河盛世餐飲，其中城市廚子作為普通合伙人占股60%，而30名投資人為有限合伙人，共占股40%。
王先生提供的有關資料顯示，深圳市星河盛世餐飲(企業)為老店眾籌，總投資額為270萬元。
一份“合伙人保障書”顯示，深圳市星河盛世餐飲合伙企業自2015年7月開始計算分紅，項目方保證所有合伙人在2年收回投資，至2017年7月1日，若合伙人未收回投資，項目方將在今年8月份分紅時，一次性補齊合伙人投資額。
王先生介紹，事實上，自項目運行至今，魚趣門店僅分紅4次，每次均在1000元左右，“低的時候，都沒過1000塊”。
事實上，在眾籌吸納到30名投資人后，魚趣門店在規模上并沒擴大，僅添加了一些菜品。
而位于香蜜湖的龍蝦工坊門店投資代表也表示，按照老店眾籌的模式，60多名投資人通過“眾眾投”平臺向城市廚子公司投資500多萬元用于老店的擴張。
2 “老店眾籌”被指經營乏力
事實上，老店眾籌擴張經營的模式并沒有獲得眾多投資人的認可。
在多名投資人看來，投進去的錢并沒有讓兩家老店“煥然一新”，一眾投資人獲得的利潤回報也不如當時承諾的高。
城市廚子法人劉建利在其微信朋友圈發布一則長文稱，城市廚子曾于2013年與臺灣一家公司合作，由城市廚子投資1000萬元經營臺資企業的大陸品牌。
但在今年1月份，臺資企業突然申請凍結其名下賬戶及房產，連環效應導致資金方終止投入、銀行收回貸款等一系列問題。
劉建利稱，城市廚子已無力經營，只好宣布破產。
城市廚子的破產引來一系列的連鎖反應，包括供貨商、投資人及門店員工在內的多名人員紛紛發出“討伐”城市廚子的聲音。
有投資人認為，老店眾籌的模式擴張經營乏力，巨額的資金并沒有讓老店煥發活力。
其介紹，眾籌募來的資金或被母公司城市廚子用于投資其他項目，進行外圍的“開疆辟土”，反而忽略了旗下“老店”本身的擴張經營。
其表示，城市廚子放出的龍蝦工坊及魚趣兩家門店的眾籌加盟模式，以高額的回報及2年回本的期限，吸引了不少投資人。
在短期內，企業獲得了一大筆熱錢，估計在600萬元以上，“用于外圍的擴張，搶占市場無可厚非，但內部的經營也要跟上，要不盤子是做大了，但是一旦資金鏈斷裂，勢必引發多米諾反應。”
3 經營模式梳理
事實上，城市廚子“老店加盟”的模式并不復雜。
通過老店的“招牌”加之高額的回報率，吸引投資，再由母公司為主體牽頭發起項目，與各投資人聯合成立獨立的子公司。
業內人士指出：“老店眾籌”模式首先需要母公司至少擁有三家經營狀況良好的自營門店，將其中一家經營頗豐的老店讓出，由母公司發起與各投資人聯合擴張經營。
此種模式在短期內能獲得大量資金，但若資金鏈出現問題，將出現連鎖反應，而投資人高額的回報也將成為“最后一根”稻草，直至壓垮母公司。
去年初，同樣以眾籌加盟模式瘋狂擴張的“水果營行”也曾因資金鏈斷裂，導致各地門店相繼關門。
與城市廚子模式不同的是，水果營行擴張時，以投資“散戶”的熱錢作為門店擴張資金，迅速在全國搶占下數百家門店，在資金鏈斷裂后，維系供貨商、投資人、門店員工等平衡的天平突然傾斜，創下擴張神話的“巨無霸”轟然倒地。
眾籌形式的擴張確實能在短期內讓企業占據有利地位，“無論是對外搶占市場，還是對內的經營，都能有源源不斷的資金流，但一旦其中有環節出現差錯，出現的多米諾反應往往能影響企業的正常運作，甚至讓企業無力回天。”
而模式落后、杠桿資金鏈、老板思維沒有與時俱進也許就是壓死餐飲的最后一根稻草！
來源：餐飲O2O