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網(wǎng)址：m.gonzi.cn街邊中小型餐飲店如何轉(zhuǎn)型升級？口碑聯(lián)手1688給出答案
發(fā)布時間：2017-12-19
“爆品核銷3周破2677筆，營業(yè)額增加13%。”
這是一家普通的火鍋店在今年夏天的營業(yè)成績，實現(xiàn)了逆市增長，和其在往年淡季客源明顯下滑的狀況截然不同。
如此改變的最大秘訣就在于火鍋店今年與“口碑貨源市場”合作，在后者對接的1688餐飲生鮮市場眾多爆品中選擇了“信良記麻辣小龍蝦”作為引流拉新的單品，并在口碑APP的幫助下推出了系列營銷活動，成功實現(xiàn)淡季逆轉(zhuǎn)。
據(jù)了解，口碑APP與阿里巴巴1688餐飲生鮮市場聯(lián)合打造的2.0版“口碑貨源市場”，正在以“品質(zhì)貨源+爆品營銷”全新餐飲模式，助力更多的街邊中小型餐飲店從采買到銷售的全面升級。在即將到來的12月20日1688X口碑貨源市場商人節(jié)，口碑APP和1688更是推出了“讓利+流量”的重磅優(yōu)惠活動，讓更多街頭餐飲店同享“商人節(jié)”福利。
一家火鍋店的淡季逆襲 引發(fā)中小型餐飲市場連鎖反應(yīng)
“夏季是火鍋淡季，我們也一直想要開發(fā)應(yīng)季爆品，但又面臨著研發(fā)能力有限、供應(yīng)鏈短板、新品營銷等等難題，并沒有十足的把握。”杭州本地雞窩火鍋 “一席地”的管理人杜帥帥笑言，“沒想到，今年通過與‘口碑貨源市場’合作，火鍋店的業(yè)績竟然實現(xiàn)了逆勢增長！”
在夏天這個火鍋淡季、吃蝦旺季，“一席地”從口碑貨源市場采購了“信良記麻辣小龍蝦”，并在口碑APP上推出了對消費者極具吸引力的“單品券”營銷活動，吸引用戶到店。活動效果顯示，該合作有效幫助“一席地”門店拉新1.5萬人次會員，爆品核銷3周破2677筆，營業(yè)額增加13%。
“口碑已經(jīng)和1688餐飲生鮮市場展開深度合作。這款逆襲的小龍蝦產(chǎn)品就來自于1688餐飲生鮮市場，可以說這是一款雙方合作的試點產(chǎn)品。”口碑APP內(nèi)部人士解釋稱，接下來雙方合作的方向是打造2.0版“口碑貨源市場”，推廣該模式惠及更多餐飲商家。
直擊行業(yè)痛點 口碑貨源市場2.0版為餐飲商家打通從買到賣全鏈路
食材質(zhì)量無法把控、無法接觸大品牌貨源、進貨效率低一直是掣肘街邊中小型餐飲店發(fā)展的痛點。
老胡是南京江寧區(qū)一家餐飲店的老板，進貨一直是令他頭疼的事：“我們每天早上四五點鐘就要起床，開著小面包車去批發(fā)市場購買當(dāng)天所需食材，菜價一天一個樣，食材不新鮮被發(fā)現(xiàn)的話，客人就會很快流失。以前也嘗試讓批發(fā)商提供送貨服務(wù)，可是我們采購數(shù)量沒那么多不劃算，還要一個個打電話，效率不高。自己去批發(fā)回來后，就要馬上開始洗菜、備菜、打掃衛(wèi)生。”
隨著市場競爭越來越激烈，街邊中小型餐飲店的轉(zhuǎn)型升級勢在必行。而如何滿足消費者對“品質(zhì)食材”的訴求，將是其轉(zhuǎn)型升級的必經(jīng)之路。
1、 1688X口碑貨源市場采購成小店硬招牌 街頭餐飲貨源品質(zhì)升級
“口碑貨源市場”的品質(zhì)貨源均經(jīng)由1688餐飲生鮮市場精選而出。該市場主要致力于扶持優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食材做線上分銷，幫助更多的企業(yè)高效對接分銷型商家，其供應(yīng)商主要是產(chǎn)地深度挖掘的產(chǎn)地優(yōu)商以及線下有實力的品牌商家。
如上述小龍蝦產(chǎn)品就是由1688餐飲生鮮市場品牌供應(yīng)商信良記提供，信良記同時還是全聚德、避風(fēng)塘、綠茶和鹿港小鎮(zhèn)等知名品牌餐廳的合作供貨商。而更多與“信良記”一樣的品牌供應(yīng)商亮相于 2.0版“口碑貨源市場”，包括烘焙料理、牛排、火鍋底料、米面糧油等眾多品類，比如在業(yè)內(nèi)素有“新食材”實驗室美稱的眾美聯(lián)（翠華、小南國等諸多品牌餐飲店供貨商）也已加入其列。
像老胡一樣的街邊餐飲店店主，隨時可以在“口碑貨源市場”一站式采購優(yōu)質(zhì)安心的餐飲食材，與大牌餐飲連鎖品牌共享品質(zhì)貨源和服務(wù)，同時還能解決品類單一、進貨效率低下等痛點。
2、口碑APP千萬客流 酒香再也不怕“巷子”深
買的鏈路由“1688餐飲生鮮市場”承包了，那賣的鏈路呢？別急，口碑APP千萬客流來幫忙。
口碑是由阿里巴巴與螞蟻金服合資創(chuàng)立的本地生活服務(wù)平臺，不僅擁有上億數(shù)量級的C端消費受眾，更為平臺商戶提供了眾多爆品營銷方案，諸如“單品立減”、“半價引流”、“滿贈模式”、“搭贈模式”、“套餐模式”等，其強大的流量紅利和高效營銷讓街邊中小型餐飲店輕松提升營業(yè)額不再是難事。
1688X口碑貨源市場商人節(jié) 讓利+流量雙重重磅福利等你來領(lǐng)
除了打通買賣全鏈路外，2.0版“口碑貨源市場”更將在今年12月20日的首屆1688商人節(jié)活動中，推出“讓利+流量”的重磅福利活動，讓升級福利惠及更多的餐飲商家！
1688商人節(jié)，是阿里巴巴B2B交易平臺——1688推出的活動，旨在為全國的中小企業(yè)搭建展示其企業(yè)實力的舞臺，同時聯(lián)合專業(yè)市場等傳統(tǒng)商業(yè)載體，以及集團內(nèi)外物流、金融、技術(shù)等核心資源，為中小企業(yè)集中提供各種便捷、高效、互聯(lián)的B類服務(wù)。
據(jù)了解，只要是在今年12月20號“商人節(jié)”當(dāng)天通過“口碑貨源市場”購買品質(zhì)食材的商戶，均可以享有2%-8%的優(yōu)惠讓利，并成為店鋪會員享受更多長期優(yōu)惠。與此同時，該商家還有機會在口碑APP百萬商家中“脫穎而出”——口碑將向終端消費者優(yōu)先推薦采購好食材的餐飲商家，獲得“千萬級流量”推薦，提升店鋪曝光｡
這也是有史以來第一次，兩大互聯(lián)網(wǎng)平臺強強聯(lián)手為中小型餐飲店賦能，這將影響的不僅是中小型餐飲行業(yè)的商業(yè)生態(tài)，更將助推餐飲食品安全這一社會問題的改善，中小餐飲行業(yè)生態(tài)正在悄然重塑……
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來源：紅餐網(wǎng)