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網址：m.gonzi.cn德克士“檸檬飲”崛起背后：拿下臺灣近4成檸檬
發布時間：2018-06-04
6月1日起，德克士新品“蜂蜜檸檬冰淇淋”正式與消費者見面。這是德克士自2016年推出檸檬飲產品以來，上線的第九款檸檬系列產品，“檸檬配炸雞”也成為德克士獨具特色的新標簽。數據顯示，2018年一季度，德克士檸檬飲系列產品同比增長超過40%。德克士“檸檬家族”不斷壯大的背后，是一條來自中國臺灣的檸檬供應鏈體系。而隨著檸檬系列產品、有機咖啡、飯類產品等的推出，德克士產品升級大戲正在悄然上演。
冰淇淋是檸檬飲之后的又一新品。據了解，2016年7月，檸檬飲在德克士首次上市，不到3個月就賣出超過1000萬杯。同年11月，德克士推出檸檬熱飲。2017年4月，德克士再推蜂蜜愛玉檸檬飲和纖綠檸檬飲，上市后掀起檸檬飲配炸雞的美食潮流。據統計，自2016年起至今，德克士累計進口檸檬原汁2600多噸。2018年第一季度，檸檬飲系列產品比去年同期增長超過40%。
德克士相關負責人表示，早在幾年前，德克士就開始探索飲品與脆皮炸雞的搭配組合，曾先后推出過綠茶、果飲來滿足消費者需求。隨著消費升級，消費者對天然、均衡等健康理念更加關注，對口感自然、清爽食物的喜愛度日益增強，在食品的選擇和搭配上也趨于營養均衡。因此，德克士研發了檸檬系列產品，并希望打造成德克士品牌的特色產品線。“在快餐系統里，漢堡、炸雞、薯條是快餐老三樣。一個單品要放到長期菜單上并不容易。檸檬飲作為一個常態產品線，對于德克士來說具有重要的戰略意義”。
2 打造飲品產業鏈
德克士檸檬飲大受歡迎，與獨特的原材料密切相關。與市面上常見的黃色檸檬不同，德克士檸檬系列產品所用的原材料為產自臺灣屏東的優利卡青檸檬。臺灣屏東是全臺灣日照最長的“太陽城”，也是優利卡檸檬重要的種植地。優利卡檸檬的果汁含量高，有強烈的香氣和酸度。
據德克士供應商、老實工廠創辦人蔡耀輝介紹，優利卡檸檬又稱“四季檸檬”，也就是一年四季每天都有收成。此前，德克士一直在觀察臺灣的飲料產業，最終選擇優利卡檸檬作為原材料，由此達成合作。德克士所用的檸檬主要來自老實農場和周邊400多位合作的農戶。果農采收鮮果后，立刻運往果園附近的工廠，經過清洗和挑選后，再進行鮮榨和急速冷凍處理，最后將100%檸檬原汁運往內地德克士門店，形成一條飲品產業鏈。而在此之間，德克士駐地的管理人員會為土壤、水、檸檬植株管理、榨汁、出口，設置五道檢驗程序進行品質把控。
此外，德克士會根據每年夏季的銷量，預估下一年度的檸檬需求量。根據這一需求，工廠有一年的時間去擴張準備，招募更多的農友合作，以及做一些產地的整合。目前來看，德克士2018年的檸檬原汁預計采購量將達1200噸，檸檬需求量占臺灣產量的30-40%。
3 發力產品升級
近年來，德克士正發動新一輪產品升級。在上海開設了首家無人智慧餐廳，大打“現做”牌。在產品方面，德克士也試圖通過產品升級贏得更多消費者。除了檸檬系列產品外，從去年開始，德克士還在全國門店推出了“愛吃飯系列”米飯類產品，以及油脂吸收量更低的紅薯薯條。2018年又推出“有機咖啡系列”，希望以此滿足消費者對品質的需求。
事實上，檸檬系列產品除了滿足消費升級的需求外，也是拉動核心產品銷量的一種方式。據德克士相關負責人介紹，假設一天可以銷售100只脆皮手槍腿，通過副餐可以拉動到120只。目前，德克士在全國擁有2300家門店，預計年底將達到2500家。現階段，德克士的檸檬系列產品主要用于德克士品牌，未來也會應用到其他兄弟品牌，如“布列德”檸檬咖啡等產品。且除飲品外，檸檬產品線也向甜品和主食等領域延伸。
來源：美食財經