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網(wǎng)址：m.gonzi.cn如何讓品牌持續(xù)火爆？蛙喔抓住了三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1959年，我國(guó)從古巴引入牛蛙，并于上世紀(jì)九十年代開始大范圍推廣養(yǎng)殖。1984年，美國(guó)總統(tǒng)里根訪華，時(shí)任主席李先念先生在宴會(huì)上準(zhǔn)備了九道菜用于招待，其中一道名為“香油石鱗腿”的菜肴讓里根總統(tǒng)贊不絕口，而其便是由牛蛙肉精心烹飪而成。據(jù)說，這道菜取自野生石鱗的后腿，然后裹粉，入油炸至金黃，再加汁悶出，配合精湛的火候，巧妙的技術(shù)，保證了石鱗肉的鮮嫩。可見，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的牛蛙在成為備受大眾青睞的餐品之前，早已被作為國(guó)宴上的珍饈佳肴之一。
數(shù)據(jù)顯示，2017年市場(chǎng)上入局牛蛙品類的餐飲企業(yè)開始逐漸遞增，并呈高速擴(kuò)張的趨勢(shì)。兩年間，以牛蛙為主的頭部品牌陣營(yíng)已全面形成，他們各自憑著爆款蛙類產(chǎn)品，成功打開市場(chǎng)。而在這其中，堪稱牛蛙界“扛把子”的新銳品牌蛙喔于2016年宣告首發(fā)，并在3年不到的時(shí)間里于全國(guó)各大城市開出百余家店，實(shí)力不容小覷。
食品質(zhì)量的嚴(yán)格把控
蛙喔作為牛蛙品類的領(lǐng)先者，對(duì)食材的新鮮和安全素來有著嚴(yán)格的要求標(biāo)準(zhǔn)。
考慮到儲(chǔ)存或冰凍均會(huì)影響到牛蛙的口感，所以在蛙喔這兒，每一只上桌前的蛙都是鮮活的，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，而且個(gè)頭肥碩，分量充足。
此外，牛蛙后廚加工的效率和技術(shù)也決定著出餐的品質(zhì)，從殺蛙到烹飪的時(shí)間均需要控制在合適時(shí)間內(nèi)，這樣能保證蛙鍋口味更加美味。這些繁瑣的工作內(nèi)容和時(shí)間上的把握需要大量的培訓(xùn)優(yōu)化，如果不是正規(guī)系統(tǒng)化的品牌商，是難以實(shí)現(xiàn)的。
蛙喔深知，食材是餐飲食品產(chǎn)業(yè)的源頭，無論是生產(chǎn)、采購(gòu)還是初加工等環(huán)節(jié)，均易受到各種不確定因素的影響，因此需要自身從全方位、多角度嚴(yán)格管控品質(zhì)，以最終確保終食材的新鮮、美味與安全。
特色蛙鍋的強(qiáng)勢(shì)打造
特色化是一家餐廳的亮點(diǎn)所在，同時(shí)也是一個(gè)品牌不可或缺的元素之一。
為了牢牢抓住消費(fèi)者不斷上升的品質(zhì)需求，并在同類競(jìng)爭(zhēng)中順利脫穎而出，蛙喔一改以往牛蛙的制作方法，慢火加熱，文火慢燒，將牛蛙口味多樣化、做美味、做本地化。可以說，蛙喔的每一次改變，都在深耕產(chǎn)品，不斷探索，同時(shí)連續(xù)創(chuàng)新食材和配料的精準(zhǔn)匹配，腳踏實(shí)地錘煉技藝。
蛙喔擁有十余種牛蛙創(chuàng)意吃法，閉著眼睛點(diǎn)，鍋鍋都好吃。
比如香氣四溢的蒜香美蛙，特色的蒜香味滲入細(xì)膩鮮嫩的蛙肉之中，每一絲紋理都隱藏著淡淡的清香，食用之后還具有持久回香的全新感覺，著實(shí)令人無法輕易放下筷子；西域番茄蛙簡(jiǎn)直就是酸甜屆的代表了，當(dāng)番茄的酸甜湯汁遇上溫潤(rùn)的蛙肉，那股酸甜順滑的勁會(huì)瞬間點(diǎn)燃味蕾，再輕輕一抿，入口即化；而美味紫蘇蛙作為蛙喔的經(jīng)典之作，憑借著滿鍋的肥碩蛙腿、青紅辣椒和紫蘇，成為了人們進(jìn)店必點(diǎn)的一大招牌！紫蘇的味道和湯汁完美融合，淡淡的草藥香讓整個(gè)蛙鍋的味道都得到了最大程度的升華。
品牌衍生品的持續(xù)塑造
隨著當(dāng)下各種新業(yè)態(tài)、新模式的誕生，餐飲行業(yè)已慢慢從最初的打價(jià)格戰(zhàn)、拼服務(wù)轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。小到一副碗筷，大到整體布局，店內(nèi)的每一處細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著品牌的魅力。
蛙喔作為一家順應(yīng)國(guó)內(nèi)餐廳發(fā)展潮流的牛蛙潮牌餐廳，在品牌1.0時(shí)代便堅(jiān)持塑造有趣的驚喜文化，打造了一系列牛蛙大咖的形象，包括音樂、籃球、吉他、攝像、街舞等。這些正是時(shí)尚年輕人熱衷的項(xiàng)目，也是青春活力的代表。在這樣的布局之下，消費(fèi)者能夠在時(shí)尚潮流的環(huán)境下用餐，并隨時(shí)迎接各種驚喜，度過一段好吃、好玩、好看的體驗(yàn)。與此同時(shí)，蛙喔還為消費(fèi)者精心定制了多種多樣的衍生產(chǎn)品，蛙喔定制抱枕、玩偶、鼠標(biāo)墊等，可愛實(shí)用的模樣著實(shí)惹人喜愛。
而到了品牌2.0時(shí)代，“驚嘆號(hào)”正式擔(dān)任起蛙喔品牌傳播的職責(zé)。其在人們對(duì)于“驚嘆號(hào)”已有的基礎(chǔ)認(rèn)知之上，打造了一款獨(dú)一無二的符號(hào)，讓消費(fèi)者一眼便能認(rèn)出，且過目不忘。
此外，品牌2.0時(shí)代的IP形象也成功孵化。秉承著刪繁就簡(jiǎn)、回歸真實(shí)的品牌理念，蛙喔舍棄了傳統(tǒng)花哨的外觀形式，推出了更具識(shí)別度，并于品牌視覺相統(tǒng)一的玩偶形象。蛙喔希望在如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，更快、更直接地去傳遞這種“驚喜”文化。
以上，正是這些年蛙喔被不停復(fù)刻卻始終無法超越的原因所在。我們堅(jiān)信未來的牛蛙市場(chǎng)就更為火爆，而蛙喔也將不斷升級(jí)、優(yōu)化，以此收獲更多消費(fèi)者的青睞和追捧。所以，請(qǐng)讓我們一同拭目以待！
來源于：紅餐網(wǎng)