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網(wǎng)址：m.gonzi.cn賈國龍：西貝是一個(gè)工具，實(shí)質(zhì)是幫人圓夢(mèng)
發(fā)布時(shí)間：2019-09-19
01 夢(mèng)想是一個(gè)人最大的資源
“人與人之間最大的區(qū)別是什么？”
2017年歲末，正和島商學(xué)院訪問西貝，西貝總裁賈國慧提出了這個(gè)問題。她自問自答：“每個(gè)人所獲得的資源不同。”
“那什么又是一個(gè)人最大的資源？” 權(quán)力、財(cái)富、人脈、機(jī)遇？”
“ 不， 夢(mèng)想是一個(gè)人最大的資源， 每一個(gè)人都值得擁有。” 賈國慧對(duì)在座的老板說，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有自己的夢(mèng)想，或者是為了改變世界，或者就為了生活過得好一點(diǎn)，讓家族以自己為傲。“對(duì)于夢(mèng)想這個(gè)最大的資源，大家想想看，你作為老板擁有了，那么你的員工、伙伴們擁有了嗎？”
西貝有2萬多員工，他們有沒有自己的夢(mèng)想？
李凱，西貝普普通通的一名燒羊棒廚師，17歲加入西貝美食藝術(shù)學(xué)校，今年27歲。他在西貝“夢(mèng)想啟航”上海站分享時(shí)說：
“什么是夢(mèng)想？夕陽西下，與愛人手挽手散步于臨街小道，或者睡到自然醒，拉開窗簾，迎接中午的陽光，抑或是拿到工資時(shí)候的滿足感，再或者是與父母一起安度他們的晚年？但這不是我的夢(mèng)想，輕易達(dá)成的不叫夢(mèng)想，夢(mèng)想是狂野的，是傾心而為才能達(dá)成的，達(dá)成后可以讓你流下激動(dòng)的淚水的，那才叫夢(mèng)想。
“3歲那年，夏天的一根冰棒，那是我的夢(mèng)想；10歲那年，同學(xué)手中的哈根達(dá)斯是我的夢(mèng)想；15歲那年，哥哥一頭飄逸的長發(fā)是我的夢(mèng)想；18歲那年，班花旁邊空著的座位是我的夢(mèng)想。帶著青春的羞澀，我加入了西貝。
第一年，我的夢(mèng)想是燒羊棒燒烤后那一抹醬紅色；
第二年，刀與砧板碰撞后那一根根火柴般的土豆絲是我的夢(mèng)想；
第三年，炒灶師傅夏天濕透的工衣是我的夢(mèng)想；
第四年，明星員工一飲而盡的那碗西貝紅是我的夢(mèng)想；
第五年，廚部主管那一本顏色發(fā)黃的點(diǎn)名冊(cè)是我的夢(mèng)想；
第六年，忠誠員工那一塊沉甸甸的銀牌是我的夢(mèng)想；
第七年，廚師長工衣上金色的刺繡是我的夢(mèng)想。
直至今日，我的夢(mèng)想仍然在變，不變的是我敢于夢(mèng)想、渴望擁有美好事物的決心以及信念，激活本能、樂在其中，全身心投入愛，并擁有制造夢(mèng)想的權(quán)利。夢(mèng)想一直在變，創(chuàng)造夢(mèng)想的初心不變。”
02 你的愿望，就是我的命令！
“我希望西貝是個(gè)圓夢(mèng)園，開飯館僅僅是一個(gè)工具，實(shí)質(zhì)是幫人圓夢(mèng)。 ” 賈國龍說。
如何激勵(lì)幾萬名廚師、服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心，充滿熱情地工作？
賈國龍自信，“幫人圓夢(mèng)”四個(gè)字里，有驅(qū)動(dòng)大組織的獨(dú)家法門。
建立一個(gè)夢(mèng)想驅(qū)動(dòng)的組織，賈國龍受到思八達(dá)創(chuàng)始人劉一秒影響。劉一秒雖然備受爭議，但有一個(gè)觀點(diǎn)深為賈國龍所認(rèn)同：老板的夢(mèng)想就是成就員工的夢(mèng)想。劉一秒認(rèn)為，老板就是搭一個(gè)平臺(tái)，點(diǎn)燃和拉高員工的夢(mèng)想，然后幫你的員工實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。 你能成就多少人的夢(mèng)想，你的事業(yè)就有多大。賈國龍說：“西貝要打造一個(gè)賦能平臺(tái)，你原本不能，但這個(gè)平臺(tái)讓你能。個(gè)人的欲望、激情、創(chuàng)造力，就成為首要的發(fā)動(dòng)機(jī)。在這樣的平臺(tái)上，每個(gè)人的夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)才是目的。”阿拉丁神燈的故事里，巨人對(duì)阿拉丁說：“你的愿望，就是我的命令！”“這句話對(duì)我太有力量了，每個(gè)西貝人的愿望就是命令我的，就是命令西貝這個(gè)組織的，我就要為你創(chuàng)造條件，讓你去實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。 ”
2017年9月，西貝在成都考察市場，入夜，賈國龍召集干部們分享自己的“私人夢(mèng)想”。賈國龍說，夢(mèng)想一定是很私人的東西，所謂私人夢(mèng)想，某種程度說就是現(xiàn)階段你最大的私心是什么。他讓大家把自己心底最真實(shí)的渴望當(dāng)眾說出來。
賈國龍率先分享自己的私人夢(mèng)想：“打造一家中國最大的餐飲連鎖企業(yè)，在世界上有影響，與星巴克、麥當(dāng)勞同量級(jí)，保證自己的江湖地位，讓家人因自己而驕傲。 ” 后來賈國龍自己也說，這個(gè)表達(dá)太露骨了，未必最有力量，至少不夠美。但這就是很真實(shí)的表達(dá)，一個(gè)老板當(dāng)眾對(duì)部下這樣袒露內(nèi)心，少見。
首席體驗(yàn)官馬燕說，自己3年后想去澳大利亞開店，賈國龍當(dāng)場把開店牌照提前發(fā)給馬燕。
周昕分部二把手、總廚孟德飛說，眼看自己的師弟們都成為分部老大，在全國市場開疆拓土，自己不甘當(dāng)“ 千年老二”，賈國龍聽后，當(dāng)場圓了他的“老大夢(mèng)”，決定讓孟德飛成立獨(dú)立部隊(duì)，試驗(yàn)西貝新業(yè)態(tài)。
李展春，前麥當(dāng)勞上海區(qū)高管，加入西貝6 年，現(xiàn)為負(fù)責(zé)西貝營運(yùn)的高級(jí)副總裁。他說希望自己三五年后，年收入千萬，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由。賈國龍說，這件事只要說出來，就和他有關(guān)了，他就有責(zé)任幫你實(shí)現(xiàn)。
“西貝百億時(shí)，如果你的收入還不到千萬，分配機(jī)制是不對(duì)的。”賈國龍對(duì)李展春說，“原來是我要給，現(xiàn)在是你自己要，這個(gè)關(guān)系就美好了。記住，千萬別認(rèn)為是我給你的。這是你自己換來的，一定是拿你所有，換你所要，這樣你才有成就感。否則變成老板施舍的，那關(guān)系就不對(duì)了。”
一年多后的2018年底，李展春約賈國龍單聊。出乎賈國龍意料，李展春要去創(chuàng)業(yè)，提出辭職。
“這可是個(gè)大決定，”賈國龍頓了頓，說，“那你這塊工作交給誰合適？”
李展春有備而來：“ 從外面引進(jìn)一個(gè)高管很難。兩個(gè)方案，或者交給慧哥（負(fù)責(zé)西貝菜品生產(chǎn)的張慧），廚房、前廳前后場打通；或者交給一位分部老大。”
“前后場打通！”一句話讓賈國龍豁然開朗，他迅速把情緒從對(duì)高管離職的不爽轉(zhuǎn)移到發(fā)現(xiàn)新機(jī)會(huì)的興奮。多年來，西貝廚房菜品、前廳服務(wù)兩大部門由兩位高級(jí)副總裁統(tǒng)領(lǐng)，始終沒有一位真正的首席運(yùn)營官領(lǐng)銜。賈國龍說，前后場因?yàn)橛欣钫勾骸埢蹆蓡T大將分別鎮(zhèn)守，自己也沒認(rèn)真琢磨過前后場打通這件事，因此賈國龍馬上意識(shí)到，前后場打通后，西貝實(shí)現(xiàn)的不是運(yùn)營效率的優(yōu)化，而是更重要的結(jié)構(gòu)效率的優(yōu)化。
真是“凡事都有好意在其中”。賈國龍釋懷了許多：“展春，你這句話太值錢了！”李展春離開時(shí)，賈國龍給了展春一份年終大獎(jiǎng)，并分給他30家西貝肉夾饃加盟指標(biāo)。
核心高管離職，賈國龍會(huì)不會(huì)糾結(jié)？他說自己的人生召喚就是“人們?yōu)閴?mèng)想而活，創(chuàng)造全新的可能”。
“ 人生召喚不只針對(duì)西貝人，是針對(duì)所有人的，包括離開西貝和西貝外的人，在我可支持的能力范圍內(nèi)，我也要支持你啊！”
來源：《西貝的服務(wù)員為什么總愛笑》