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網址：m.gonzi.cn疫情之下，餐飲業紛紛開啟 “花式”自救模式
烤肉店： 推出外賣送貨上門活動
4月16日中午，記者走進正大廣場的一家烤肉店，店長邵先生正在為外賣食品打包。
“目前不少市民減少出門次數，商場客流量受到一定程度的影響。”邵店長介紹，針對這個情況，他們店鋪做了外賣點烤肉，并送貨上門的活動，包括烤爐、環保植物油和烤肉調料等烤肉必備物品都會一起配送到家，讓顧客在家也可以享受與店內一樣的美食和自主烤肉的樂趣，外賣的烤肉價格與店內價格一致。
“店內會免費贈送牛奶南瓜粥以及生菜，外賣配送時，我們也會附贈上。盡可能做到店內就餐和家中就餐的無差別化。”邵店長介紹，根據最近的銷售情況，這種類型的套餐消費群體主要集中于大學生等年輕群體，每天都會有20單左右的訂單。
酒店：嘗試“支攤”、推出套餐
面臨疫情帶來的各種壓力，酒店紛紛“突圍”，開拓了屬于自己銷量增長的“新”路子。
記者從安徽高速開元國際大酒店了解到，該酒店推出了“白領套餐”，分39元、49元、59元三個檔次，每個檔次有兩種類型供客戶選擇。
圖片來源：攝圖網
“我們套餐里的菜是按照均衡的營養來搭配的，有素有葷，還搭配了水果和酸奶。”高速開元國際大酒店工作人員姚瑩瑩介紹，套餐的定價也是根據之前客戶的餐標來決定的。
不僅如此，酒店中的美味佳肴也開始從酒席走向家中餐桌。
“酒店現在每天會花兩到三個小時，在附近的廣場支個攤點。賣我們的即食食品，其中包括三明治、肉松包、五香牛肉、開元肉包……”姚瑩瑩說，這種銷售形式，因為便利和價格的親民，受到食客的青睞。比如300克的鹵牛肉賣26塊錢，不僅是食客，酒店里的很多工作人員也會買回家。
除了“套餐”和“擺攤”銷售之外，酒店還嘗試著開啟了直播。“第一次直播，我們只上架了開元肉包，這是擴大銷路一種新的嘗試。”姚瑩瑩說，未來，還會引進更多的菜品供直播間的粉絲選購。
餐廳：聯合推出“防疫套餐”
大型商場也紛紛開啟“抱團”模式，齊心協力，聯合推出“防疫套餐”。
“我們商場里的各家餐廳通過將各類特色菜品重新組合，推出優惠套餐供食客選購。”正大廣場工作人員介紹，不僅如此，商場內也推出了免費停車的活動。
為了更好保障餐飲商戶的銷售量，合肥悅方采取線上線下相結合的銷售模式。不僅在線下推出了優惠活動，更是創新銷售模式，開啟了線上配送服務。
“在‘防疫套餐’面向客戶推出之前，我們先針對商場內部員工推出了套餐。在菜的新鮮度、口味、價格等各個方面，大家的評價都是比較高的。”悅方工作人員介紹，目前，商場各家餐廳根據食客平時的喜好推出套餐，套餐價格是16元起。“我們建了粉絲群，大家可以在群里訂購，1到2公里內是免配送費的。”
本文轉載自合肥晚報，作者：莊文倩