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網(wǎng)址：m.gonzi.cn華人在首爾開包子鋪 最大難點(diǎn)是口味本土化
[摘要] 據(jù)悉，中國人在首爾開包子鋪，正宗中國味道受歡迎。據(jù)介紹，“包子鋪”9月開業(yè)，是自創(chuàng)的品牌。
據(jù)報(bào)道，一提到寒風(fēng)凜冽的冬天，韓國人一般都會想起熱氣騰騰的“蒸包”。但那些韓國“蒸包”都是工廠批量生產(chǎn)的現(xiàn)成食品，缺乏家常味。然而在韓中國人開的一家名為“包子鋪”的中餐館卻讓韓國人品嘗到中國正宗的包子，也帶給韓國人一種溫馨的感覺。
“包子鋪”是28歲的中國人吳雷與朋友一起在首爾開的。吳雷來自河北，兩年前來到韓國。他父親也從事飲食行業(yè)，主要做包子。來韓國之前，吳雷就在家里幫忙，很自然地學(xué)會了做包子。
據(jù)吳雷介紹，“包子鋪”9月剛剛開業(yè)，是自創(chuàng)的品牌。由于自己家里也做包子，而且創(chuàng)業(yè)伙伴的親戚也從事餐飲業(yè)，在這些家庭背景的“熏陶”下，兩人經(jīng)商量決定，在韓國開一家包子鋪。
吳雷說：“韓國人還挺喜歡吃包子，但所謂的韓國‘蒸包’種類比較單一，口感也完全不同，所以我想到了把中國的包子帶到韓國來介紹。”
吳雷對中國的包子和韓國的蒸包進(jìn)行對比說，中國的包子要有肉汁，口感比較好。加上中國的包子用發(fā)酵的面，因此吃起來相對比較柔軟。相比之下，韓國的蒸包幾乎沒有肉汁，所以比較干。
吳雷介紹“包子鋪”推薦的和人氣最旺的主食說，鍋貼無非是最受歡迎的主食，也是“包子鋪”主推的一種。除此之外，還有肉包子和餛飩也是主推的主食。他說：“韓國人口味比較清淡，不太喜歡吃油膩的東西，因此客人一般都喜歡吃我們家做的鍋貼。韓國人還喜歡喝湯，所以帶湯的餛飩也十分受歡迎。”
談到在韓國開店鋪遇到的困難，吳雷說，最大的難點(diǎn)是如何讓韓國人去適應(yīng)和接受中國飲食的味道。剛開業(yè)時(shí)，因?yàn)檫�不太了解韓國人的口味，因此進(jìn)行過不少嘗試，也多次遭到了失敗。現(xiàn)在，對正宗的包子稍微進(jìn)行了改良。改良之后的包子基本符合韓國人的口味，但現(xiàn)在還處于磨合期，正在慢慢改善。
他特別提到他們的包子與眾不同的一點(diǎn)，那就是“餡”。“包子鋪”的包子餡是用他家里傳下來的秘方和天津狗不理包子的制餡方法結(jié)合而成的，包子里肉汁多，鮮嫩滑口。
吳雷說：“等到‘包子鋪’各方面都穩(wěn)定了之后，我還想在韓國開設(shè)分店。目前還沒那么急著期望掙很多錢，只要不賠錢就行。現(xiàn)在我只想讓韓國人吃了我們家包子之后感到滿意，我就心滿意足了。”